烤箱烤全雞要不要用錫紙包

　　要用。錫紙用來燒烤時能防止食物粘烤盤防止食物粘上髒東西，方便刷烤盤。

　　材料：鮮雞半隻，蜂蜜3湯匙，大蒜 3瓣，生薑適量，鹽1茶匙，生抽半碗，蠔油2湯匙，白芝麻適量。鮮雞洗淨，吸乾水分，用牙籤均勻密集的戳雞肉，裡外抹一層鹽，放入蠔油和一半生抽，按摩均勻雞肉。切一些薑片，大蒜拍碎。和鮮雞放在一起，然後將雞與醬汁一同放入保鮮袋或者塑膠袋中，入冰箱冷藏醃製3-4小時以上。

　　把醃製好的雞拿出來，烤架上鋪上錫紙，鮮雞放錫紙上，把醃雞的薑片大蒜都放在雞腹部，然後在雞皮刷上一層蜂蜜，整雞都要刷，要刷均勻。烤箱預熱，上層180度，下層220度，放在中層，先在雞上面蓋上一張錫紙，烤15~30分鐘，然後再把錫紙拿掉。中途拿出2次刷蜂蜜和生抽。蜂蜜水不要把蜂蜜調得太稀，最好要刷的時候能掛在雞身上。

　　拿掉錫紙後繼續烤半個小時，烤的時候一定要多觀察一下雞皮的上色情況，根據自己家的烤箱調整一下溫度，烤到雞皮變成非常漂亮的焦黃色就可以了，在烤的時候就能聞到濃濃的雞肉香味，喜歡芝麻的可以在烤好後刷一層蜂蜜，再撒上芝麻。

　　材料準備：三黃雞一隻、洋蔥1個、土豆1個、蘑菇20克、錫紙一張、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉四分之一小勺、紅酒1大勺、辣椒粉二分之一小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣；

　　做法：

　　1、雞處理乾淨後，沖洗乾淨，剁去頭和腳；

　　2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻，均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裡，並用手給雞按摩幾分鐘；

　　3、然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內，放冰箱醃製一天，中途需拿出翻轉，以便更好均勻入味；

　　4、將醃好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗乾淨，用醃雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇醃製15分鐘；

　　5、將蔬菜塞入雞腹中，並用牙籤封口，放入墊錫紙的烤盤裡，並在翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙；

　　6、烤箱200度預熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉一次，時間到後即可。

　　要包。烤雞食材清單：雞１只、新奧爾良烤翅醃料１００克、檸檬片適量。

　　１、整雞洗乾淨準備好。

　　２、把新奧爾良料跟整雞攪拌均勻，裡外塗抹均勻，找個醃製袋，放置。

　　３、醃製好的整雞放在錫紙上，包好。

　　４、烤箱上下火２００度，烤４０分鐘。

　　５、裝盤開吃。

　　調料的嘗試：

　　１、嘗試檸檬胡椒或者檸檬大蒜雞。檸檬，洋蔥，大蒜都有助於提高雞的風味。胡椒和大蒜可以讓雞裡裡外外都口感十足。

　　２、考慮香草調味料，比如迷迭香，鼠尾草，百里香的組合。如果沒有新鮮香草調料的話，可以用家禽調料或者是義大利調料。

　　３、墨西哥或西班牙口味，比如辣椒，紅辣椒，大蒜，都會讓雞變辣。