烤糖酥餅的做法和配方

　　1、食材準備：麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水適量、食用油適量。

　　2、酵母粉倒入碗中，倒入適量的溫水，水溫不要超過40度，攪拌至酵母粉充分融化。接著將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的麵糰。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

　　3、製作餡料：白糖放入碗中，加入少許麵粉，通常麵粉和白糖的比例為2:1，攪拌均勻備用。

　　4、製作油酥：上鍋倒入適量食用油，將其燒至五六成熱。取50克的麵粉放在大碗中，把燒好的油倒入裝有面粉的碗裡，攪拌均勻，油酥就做好了。

　　5、麵糰發酵至原體積的2倍大即可取出，把麵糰放在面板上揉勻，揉至表面光滑。

　　6、把麵糰擀開，把油酥均勻的抹在上面。由一邊開始把麵餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。

　　7、卷好後，切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子，兩頭對摺，刀口朝上，然後收口，這樣捲到裡面的油酥不會流出來。

　　8、然後翻過來，收口朝下，稍稍壓扁，繼續擀開。

　　9、往中間放一勺餡料，收口。全部包好餡料，然後用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。

　　10、取一個小劑子擀開，擀成餅狀，所有的全部擀好。平底鍋內倒入少許食用油，然後將餅胚放入鍋內，小火烙制。烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、熟透即可取出。

　　1、高筋麵粉200克，白糖20克，溫水85克，玉米油20克，高筋麵粉140克，玉米油70克。白糖適量，麵粉適量，全蛋液少許，白芝麻少許。

　　2、準備和麵，分別放入油跟面和好，水油麵和好醒30分鐘。

　　3、水油麵擀大片包入油麵。

　　4、四面摺疊，擀成長條疊三層，擀大片捲起，搓長條，下劑，按扁包白糖餡。

　　5、包好放入盤中，刷全蛋液放上芝麻。

　　6、放入已預熱的烤箱，中層上下火200度烤25分鐘。空心白糖酥餅就做好了。

　　1、主料：麵粉100克、橄欖油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。

　　2、輔料：玉米澱粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香蔥15克。

　　3、把主料的所有材料混合在一起，揉幾分鐘，成光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜，進行發酵，發酵至2倍大，約1小時。

　　4、把新鮮香蔥切碎，黃油加熱融化成液態後與香蔥碎、玉米澱粉、鹽混合在一起，揉成團（實在成不了團，可以適當加一些液態黃油）。

　　5、把發酵好的麵糰排氣壓扁。

　　6、把香蔥黃油團包裹在壓扁的麵糰中。

　　7、抱好，收緊收口，收口朝下放進碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

　　8、把麵糰擀開成長方形，然後兩邊朝中線折過來，然後在對摺，成4折型（就跟做千層的折法一樣）。

　　9、然後再擀開成長方形，再4折，然後再擀開成0.2cm厚的長方形（一共2次4折），用叉子叉些小孔出來。

　　10、切成自己喜歡的形狀，然後噴些水在上面，然後蓋上保鮮膜進行第二次發酵

　　11、發酵至餅乾厚度變成原來的2倍，約25分鐘。

　　12、放入預熱好的烤箱中，上下火180度，中層，烤15分鐘左右，至餅乾表面成金黃色即可。