1、手抓餅100克,豆沙餡適量,蛋液適量。
2、手抓餅一張,略略回暖,撕去油紙。
3、放到案板上輕輕擀薄,豆沙餡搓成圓柱形長條狀,放置到手抓餅一端。
4、把豆沙餡從一端緊緊捲起,捲成一個長長的圓柱形。
5、分成小塊,手抓餅比較軟和粘手,可以手和刀塗點油來操作。
6、把每個小塊略略整理,放到耐熱烤盤上,刷上全蛋液。
7、放到微波爐,高火8分鐘即可。
1、手抓餅100克,豆沙餡適量,蛋液適量。
2、手抓餅一張,略略回暖,撕去油紙。
3、放到案板上輕輕擀薄,豆沙餡搓成圓柱形長條狀,放置到手抓餅一端。
4、把豆沙餡從一端緊緊捲起,捲成一個長長的圓柱形。
5、分成小塊,手抓餅比較軟和粘手,可以手和刀塗點油來操作。
6、把每個小塊略略整理,放到耐熱烤盤上,刷上全蛋液。
7、放到微波爐,高火8分鐘即可。
1、冰箱拿出兩張手抓餅,稍微晾一分鐘。
2、軟點的時候,馬上捲成這樣的卷卷。
3、切成四份。
4、給它揉成小糰子,紅豆沙也快速團成小糰子。
5、餅皮壓片,如果你覺得粘就在手抓餅那個油紙上操作哈!
6、像包湯圓一樣,收虎口封口,封口朝下,壓片,小刀切成五瓣。
7、用小叉子在中間壓一下,做花蕊。
8、邊緣捏一下,做花瓣。
9、烤盤鋪油紙,擺上。
10、刷上蛋花液。
11、再來點黑芝麻。
12、烤箱開啟,調成230度,15分鐘的烘烤模式,每個烤箱脾氣不一樣的哈,如果你覺得掌握不好就先溫度低點,烤至金黃出鍋。
1、第一種
(1)麵粉200g;豬油70g;溫水適量;紅豆沙適量;芝麻適量;蛋黃若干個。
(2)3調羹麵粉和一調羹豬油。
(3)用手慢慢揉成麵糰,這樣油皮就完成了。
(4)用四調羹麵粉,一平調羹豬油,適量溫水揉拌均勻,同樣揉成麵糰。這樣就成水油皮了。
(5)油皮和水油皮包上保鮮膜醒半小時,準備紅豆沙餡,就用半小時忙點其他事了。
(6)時間到就開始把油皮和水油皮各搓成10個小圓麵糰。水油皮擀成圓麵皮。再放上油皮。
(7)用水油皮包住油皮,收口朝下。
(8)現在把每個包子擀成長條在捲起來。
(9)再擀成長條兩面反折過來。都好了後,蓋上保鮮膜再醒半小時。
(10)現在再次擀開面皮包上紅豆沙,包口朝下。
(11)可以按扁些,用刀割開三刀,或不動整個包,這樣餅就做好了。分別在餅上部刷上水,放入烤盤。烤箱180度預熱5分鐘,再放入烤箱。
(12)烤20分鐘後,拿出烤盤,刷上蛋黃,撒上芝麻,黑白芝麻個人愛好。再考30分鐘就好了,涼會就可以出盤了。
2、第二種
(1)麵粉800g;調和油適量 酵母(幹)6g 水適量。
(2)酵母用溫開水融解後,靜置三五分鐘,然後加到麵粉中。之後一點點的加水,將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
(3)發好的面,手指沾麵粉中間插一下,不回縮,即發好。
(4)起鍋,熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
(5)炒到麵粉變色即關火,勺子不要停,要一直攪拌,因為有餘溫,免的糊了。
(6)將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
(7)將面劑子擀成牛舌狀,均勻的抹上油酥。
(8)從上至下捲起,成卷狀。
(9)全部卷好的樣子,放到一邊醒上十分鐘左右
(10)醒好之後,將卷好的坯子搓成長條狀,邊搓邊拎起來拎兩下,儘量的拉長。
(11)將長條盤起成餅狀。
(12)電餅鐺預熱後,將小蝸牛輕輕按扁一下,然後擀成圓形,不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
(13)電餅鐺塗油後將餅放入,烙二分鐘後,翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功。
3、第三種
(1)油酥餅的原料有鹽,椒,鹼,油和麵粉。
(2)用溫開水溶解酵母,放五分鐘後加入麵粉中,再一點點加水,和麵,醒發到兩倍大;
(3)小火熱油,慢慢加入麵粉並不斷攪拌,炒至麵粉變色關火,即為油酥(將麵粉放在碗中或者盆中,加入熱油攪拌也可,避免糊鍋);
(4)捏嚴實劑子兩端的切口,擰擰麻花狀,再捲成球壓扁成厚麵皮;
(5)包進糖或者自己喜歡的餡料,封口向下,壓成餅;
(6)刷油在餅的兩面,在180度的烤箱中烤制20分鐘,或者在油鍋中烙餅至餅面鼓起,兩面金黃即可。