烤腦花做法

　　1、用牙籤仔細挑掉腦花上的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了，把它分成兩半，更容易烤熟、入味。上火開烤，火一定要調到最小。快熟時，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。

　　2、腦花去膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指塊狀待用。芡粉加蛋清、加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油，下泡海椒醬、豆瓣醬、花椒適量炒散，加入少許水微煮加蒜泥、味精少許，鹽、雞精、醋、白糖、芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。

　　1、將新鮮腦花用溫水浸泡15分鐘。

　　2、在浸泡的時候將所有的配料切成末。

　　3、用牙籤挑去腦花上帶血的筋膜（可以撕下一層膜），得到一個白淨的腦花。

　　4、將水燒開後關最小火，放入腦花和料酒微煮，大概3-5分鐘。

　　5、煮腦花的時候熱鍋，倒菜油（稍多一點），小火下豆瓣炒出紅油之後再將所有切末的佐料倒入炒香，得到紅油豐富的醬料。

　　6、撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料，然後將腦花攤開平鋪在盤內，再將剩餘的醬料淋在腦花上。

　　7、炭火烤15分鐘，或烤箱250度20分鐘左右，最後撒上花生碎和蔥花。

　　1、腦花剔除筋膜，用牙籤輕輕一挑，然後清洗乾淨。

　　2、青椒洗淨，家裡冰箱剩了這麼些～

　　3、姜剁細末，青椒切小圈。鍋中放適量油，放入青椒圈和薑末，加入適量鹽，翻炒均勻。

　　4、翻炒均勻後盛出，倒入錫箔紙碗中。半個大蒜拍碎，切蒜末。

　　5、炒鍋倒一點點油，稍微炒香一下蒜末～不炒也可以哈，但悅媽就是特別喜歡蒜蓉酥，所以就炒了～

　　6、取一把乾淨的勺子，舀小半碗紅油出來，然後往紅油碗里加入適量鹽和生抽，攪拌均勻，調好味道備用。

　　7、把洗淨的腦花平鋪在辣椒圈上。

　　8、淋上香油，撒上蒜蓉～

　　9、進烤箱烤制～上下管170度，中層，烤30分鐘，即可