烤腦花的做法
烤腦花做法
1、用牙籤仔細挑掉腦花上的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟、入味。上火開烤,火一定要調到最小。快熟時,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。
2、腦花去膜,水燒開,放入腦花,開後改小火,一分鐘後瀝出腦花,在墩子上將腦花改成大拇指塊狀待用。芡粉加蛋清、加適量水攪散,以能裹上腦花塊為好(即穿衣),油燒沸下腦花,炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油,下泡海椒醬、豆瓣醬、花椒適量炒散,加入少許水微煮加蒜泥、味精少許,鹽、雞精、醋、白糖、芡粉攪散下鍋燒開,加蔥花淋在炸好的腦花上既成。
烤腦花做法
1、將新鮮腦花用溫水浸泡15分鐘。
2、在浸泡的時候將所有的配料切成末。
3、用牙籤挑去腦花上帶血的筋膜(可以撕下一層膜),得到一個白淨的腦花。
4、將水燒開後關最小火,放入腦花和料酒微煮,大概3-5分鐘。
5、煮腦花的時候熱鍋,倒菜油(稍多一點),小火下豆瓣炒出紅油之後再將所有切末的佐料倒入炒香,得到紅油豐富的醬料。
6、撈出腦花,在烤盤(焗碗)底部鋪上生菜,倒入一半的醬料,然後將腦花攤開平鋪在盤內,再將剩餘的醬料淋在腦花上。
7、炭火烤15分鐘,或烤箱250度20分鐘左右,最後撒上花生碎和蔥花。
烤腦花的做法
1、腦花剔除筋膜,用牙籤輕輕一挑,然後清洗乾淨。
2、青椒洗淨,家裡冰箱剩了這麼些~
3、姜剁細末,青椒切小圈。鍋中放適量油,放入青椒圈和薑末,加入適量鹽,翻炒均勻。
4、翻炒均勻後盛出,倒入錫箔紙碗中。半個大蒜拍碎,切蒜末。
5、炒鍋倒一點點油,稍微炒香一下蒜末~不炒也可以哈,但悅媽就是特別喜歡蒜蓉酥,所以就炒了~
6、取一把乾淨的勺子,舀小半碗紅油出來,然後往紅油碗里加入適量鹽和生抽,攪拌均勻,調好味道備用。
7、把洗淨的腦花平鋪在辣椒圈上。
8、淋上香油,撒上蒜蓉~
9、進烤箱烤制~上下管170度,中層,烤30分鐘,即可
求正宗錫紙烤腦花的做法
1、將一個小碗作為模具,將錫箔紙做成小碗的樣子;
2、錫箔紙一共做兩層,以免烤漏;
3、腦花去血絲待用;
4、將錫箔紙碗放在平底鍋內;
5、將腦花放進錫箔紙碗內;
6、加入油,沒過腦花,將錫箔紙碗放在平底鍋上,開中火;
7、加入適量花椒油、洋蔥粒、蒜粒、小蔥粒、鹽、幹辣椒段、孜然; ...
重慶烤腦花的做法和配方
1、食材:豬腦400克、香菜30克、料酒10克、花椒5克。
2、先把腦花拿出來用牙籤仔細的挑掉上面的血絲,一個白白嫩嫩的腦花兒了烤腦花,把它分成兩半,更容易烤熟,還入味些。上火開烤,火一定要調到最小.在快熟的時候,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。
3、腦花先去掉膜,水燒開,放入腦 ...
烤腦花的做法怎麼做
方法一:
1、把豬腦上的血絲弄掉;
2、洗淨放在旁邊,準備輔料;
3、烤盤上放上錫紙,然後錫紙上鋪上黑木耳,土豆片,再把豬腦鋪上去,撒上胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油、蔥;
4、錫紙四周包起來,密封;
5、放進烤箱,溫度180度,烤35分鐘。
方法二:
1、腦花先去掉膜,水燒開 ...
烤腦花去腥的方法
1、用淡鹽水浸泡豬腦兒;將豬腦兒上的血膜剔除;用料油、底料去除豬腦兒的腥味。
2、食材:豬腦、蔥、姜、蒜、洋蔥、藕、桂皮、八角、香葉、香菜、香蔥、自制辣醬、孜然粉、辣椒麵、蒜蓉、啤酒、花生碎、白芝麻、泡蘿蔔、菜籽油、雞油。
3、做法:豬腦用淡鹽水浸泡,用牙籤剔除豬腦上的筋膜,備用;鍋內放1:1比例 ...
烤腦花怎麼做
1、食材:豬腦400克、油20毫升等所需食材及其用量。
2、準備材料:大白菜切片,用熱水焯熟,蔥剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味。
3、撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。烤腦花:豬腦加少許鹽、料酒,上籠蒸熟,取出,把白菜放上,撒香菜調味,淋蔥椒油即成。 ...
四川成都烤腦花怎麼做
材料:腦花一副、藕丁50克、料酒20毫升、鹽10克、食用油20毫升、蒜10克、蔥5克、藤椒油10毫升。
步驟:
1、豬腦洗淨血絲,漂乾淨,倒入適量料酒和鹽醃製醃15分鐘,再把醃製後的豬腦洗乾淨,放入鍋中,待水開之後撈出;
2、熱油,將藕丁加上蒜泥、花生碎、豆瓣醬混在一起炒製成為燒烤醬料;
...
豆腐豬腦花做法竅門
1、豬腦花、豆腐、豬肉、豆瓣醬、老薑、香蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、味精適量。
2、將腦花表面的皮撕去,洗淨;豆腐切丁;香蔥切碎;老薑剁末;在澱粉里加適量水調成芡汁;將醬油放豆瓣醬裡待用。
3、將腦花放沸水中稍焯,去血水,撈出改切成小塊待用。
4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘,去豆腥味,撈出待用 ...