烤蛋糕怎麼烤上色

　　烤餅乾不上色可能是因為糖放少了，導致餅乾上色的原理是一種褐變反應，要滿足這種反應糖是一個很關鍵的元素。還有可能是因為烤箱的溫度太低了，餅乾受熱不足，也會影響上色。

　　通常在烤餅乾這類點心的時候是有一個上色的過程的，餅乾會在烤箱中隨著溫度的上升顏色也逐漸變深。但有些人在製作的過程中，卻無法讓自己的餅乾上色。

　　會出現這樣的原因可能是因為餅乾中的糖放少了，餅乾上色的原理是一種褐變反應，要滿足這種反應的完成，糖是一個很關鍵的元素。因此糖若不多，就會上色不明顯甚至是不上色。

　　除此之外，烤餅乾不上色的原因還有可能是烤箱的溫度太低了，這樣餅乾受熱不足，也會影響上色。同時我們在烤餅乾時，最好將冰箱的下火設定的比上火小，這樣才能讓餅乾的上色更加均勻。

　　1、烤蛋糕烤盤裡放水可以使製作的蛋糕保持溼潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。

　　2、製作蛋糕方法：先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。

　　3、將油、奶攪成奶昔狀。

　　4、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。

　　5、將蛋白、蛋黃分開。

　　6、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。

　　7、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。

　　8、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。

　　9、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。

　　10、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。

　　11、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。

　　1、烤蛋糕烤盤裡放水可以使製作的蛋糕保持溼潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。

　　2、製作蛋糕方法：先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。

　　3、將油、奶攪成奶昔狀。

　　4、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。

　　5、將蛋白、蛋黃分開。

　　6、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。

　　7、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。

　　8、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。

　　9、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。

　　10、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。

　　11、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。