烤雞蘸料及材料: 鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
操作步驟：
1、將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝乾；
2、用昧精、鹽、酒搽勻雞身,醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上；
雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。
推薦以下方法步驟製作：
1、將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫；
2、放入蔥段、薑片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、餈粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢；
3、在水分快乾、辣椒微微發白時，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香葉、靈草、排草，炒至豆瓣酥香時，烹入米酒；
4、小火炒至米酒水分完全蒸發時，湯桶移離火口，涼後加蓋。在12小時後，濾去料渣，即得火鍋油。
1、首先準備食材：生抽、陳醋、大蒜、辣椒和香菜。
2、將大蒜洗淨去頭尾，用刀拍扁，剝去外衣，切成蒜末備用。
3、將辣椒洗淨去頭尾，切成辣椒圈備用。
4、將香菜洗淨，切成小段備用。
5、取兩勺醬油與兩勺陳醋混合在碗裡攪拌一下作為底料。
6、將處理完的大蒜、辣椒和香菜加入底料中，攪拌一下。美味的蘸料就完成了。
1、姜洗乾淨表皮，晾乾。
2、用刀刮掉姜的表皮，切成小碎塊。
3、料理機放入適量的小姜塊攪打成蓉，一次打不完分多次打（覺得打的太爛的朋友可以用刀剁碎）。
4、把打好或剁好的姜裝在小碗中，加入適量油鹽，攪拌均勻。
5、最後再把薑蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。 ...
1、把雞腿洗乾淨後用刀在一面劃開方便入味。
2、全部劃好後洗去血水控掉水份。
3、加入適量花生油、鹽、料酒、生薑粉、白糖、孜然粉、胡椒粉。
4、充分抓勻後裝後保鮮袋醃製過夜，中途翻面。
5、雞腿醃好時用油和孜然粉調成外用刷汁。
6、把雞腿風乾水份後刷上外用刷汁。
7、把雞腿放入鋪了 ...
1、雞琵琶腿4只，玉米澱粉適量，洋蔥適量，雞蛋液2個，生薑適量，生抽2勺，蠔油2勺，黑胡椒醬1勺，蕃茄醬5勺，黃酒5勺。
2、琵琶腿提前醃製一夜入味。
3、準備好材料，琵琶腿可以切幾個花刀，方便烤制。
4、先沾上玉米澱粉，抖落多餘的澱粉。
5、裹上雞蛋液。
6、裹上薯片，後面的雞腿也是 ...
1、姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油；
2、沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽；
3、幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
4、蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻
...
1、去掉細毛雞腿上的細毛，洗淨瀝乾水。
2、用刀尖或鐵叉子在雞腿上戳一些小孔。
3、取出南乳、姜去皮洗淨，切絲，蒜瓣去皮拍碎。
4、雞腿上撒少許鹽、雞粉、薑絲、蒜蓉一起倒下，用手抓拌均勻，最好按摩雞腿幾遍，醃製30分鐘以上。
5、南乳汁用碗盛起，加少許蜜糖攪拌均勻。
6、取一隻適用微波 ...
主料：
雞腿500克。
調料：
醬油10克、鹽5克、料酒10克、大蔥5克、姜5克、胡椒粉3克、味精1克、蜂蜜4克。
做法：
1、將雞腿洗淨，用適量醬油、精鹽、料酒、胡椒粉及少許味精調成汁，在雞腿四周擦抹均勻，在烤網上放置半小時，晾去浮水，並使雞腿略醃入味；
2、烤盤內抹一層食用油， ...
1、食材：雞腿1個，老滷汁適量。
2、輔料：熟芝麻適量。
3、雞腿洗淨，晾乾水。
4、把雞腿放在老滷汁裡，置冰箱醃2小時以上。
5、醃夠時間後取出，不用回溫。
6、置烤箱，烤箱溫度180度，烤30-35分鐘。
7、烤的過程中底面各翻動一次（最後一次翻動皮朝上）。
8、吃時斬件， ...