烤魚讓魚皮脆的方法是烤制時刷蜂蜜水，會讓魚片顏色焦黃，增加脆度。
脆皮烤魚的做法：
食材：海魚400克。
輔料：油四分之一碗，醬油一湯匙，辣椒醬一湯匙，小蔥兩條，姜一塊。
烹飪工具：烤箱,，燒烤叉。
製作過程：
1、清理乾淨海魚，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開三道口；
2、取一淺口大容器，依次放入醬油，辣椒醬，蔥，姜，調成醬汁；
3、將魚放入醬汁中，一面醃漬後，換另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘；
4、魚從醬汁中撈出，瀝乾，魚醃漬後用叉子從魚嘴穿至魚尾；
5、刷子蘸少許食用油，均勻的刷遍整條魚，刷完食用油後，刷蜂蜜水；
6、烤箱熱200攝氏度左右，烤90分鐘即可。
材料：海魚400克，油，醬油一湯匙，辣椒醬一湯匙，小蔥兩條，姜一塊。
做法：
1、魚要清理乾淨，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開幾道口；
2、取一淺口的大容器，依次放入醬油，辣椒醬，蔥，姜，調成醬汁；
3、將魚放入醬汁中，一面醃漬後，換另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘；
4、魚從醬汁中撈出，瀝乾，魚醃漬後用叉子從魚嘴穿至魚尾；
5、刷子蘸少許食用油，均勻的刷遍整條魚；
6、烤箱預熱200度，上下溫2
在烤魚時在魚的表面多刷一些食用油，使用小火燒烤，在燒烤的過程中每隔1分鐘將魚翻面即可有效減少魚皮被考爛的現象。
製作烤魚的步驟如下：
先將魚去鱗去鰓和內臟洗淨。從魚背上剖開，放在不鏽鋼容器中用鹽、味精、花椒等調味料醃製3個小時。用魚夾子把醃製好的魚夾上，放在炭上烤掉水分。在魚的兩面刷上食用油，將魚烤至八成熟。再刷上油，灑上孜然、椒鹽、辣椒粉等，待魚烤熟後即可食用。
1、煎魚前應該用生薑擦鍋，然後把鍋燒熱後再加入油，正因為做魚新增這個步驟，燒出來的魚才能夠完整。因為由於加熱鍋姜將形成一層保護膜,能有效防止魚皮粘鍋與破裂。
2、紅燒鯽魚的做法：
準備材料：一條鯽魚、豆瓣醬、姜、蔥、大蒜、2塊青椒、鹽、胡椒粉、醬油、醋、糖、料酒。
首先，去除內臟、鰓和腹部的黑 ...
清蒸魚不讓魚皮破裂火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。
關於清蒸魚的小貼士如下：
1、蒸魚一定要鋪薑絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。
2、蒸魚是一定要把水燒開，冒 ...
1、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲；
2、香菜切小段備用；
3、魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次後使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用；
4、放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調拌均勻即可食用。 ...
1、抹鹽：
煎魚的時候，先把鍋燒熱，再放油，把油燒的溫度高一些，在魚皮上少抹些鹽，這樣煎起來就不會掉皮了。
2、裹麵粉：
清洗過後的魚，在魚的內外面灑上少量的麵粉，再放入油中煎炸，這樣做可以有效保障魚皮的完整性。
3、放入雞蛋糊：
將洗淨的魚，放入雞蛋糊中沾一沾，讓雞蛋糊裹到魚皮上，再 ...
準備材料：魚皮、圓蔥、香菜、蒜、紅辣椒、澇汁、鮮醬油、糖、鹽、味精、辣根、涼開水。
1、準備原材料圓蔥、香菜、蒜切好備用。
2、用涼開水洗淨的魚皮瀝乾水份備用。
3、洗淨的魚皮瀝乾水份備用。
4、魚皮和所有的原材料放入容器中。
5、澇汁、一品鮮醬油、糖、鹽、味精、辣根放入碗中倒入涼開水 ...
魚皮醃製後，裹上炸粉炸制即可變脆。魚皮還適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。“海魚皮”以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。魚皮分海魚皮和淡水魚皮。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等 ...
1、將魚洗淨，然後用鹽、料酒醃製10分鐘。
2、辣椒粉、孜然、芝麻、 鹽混合拌勻備用。
3、將醃製好的魚放入烤箱，上下火200度烤15分鐘。
4、15分鐘後把魚取出，表面刷一層油，再撒上一層步驟2調好的料，然後放入烤箱烤5分鐘。
5、5分鐘後取出，把魚翻面，表面刷上一層沒，再撒上一層調好的 ...