烤魚的做法家庭做法

　　首先殺好魚，背部剪開，在背部斜切幾刀，魚身塗上料酒、鹽等配料醃30分鐘。烤盤內鋪上配料入烤箱200度烤20分鐘。鍋中倒油，放入翻炒調料，將配菜放入，燉一會。將炒好的配菜和魚倒入烤盤，烤5分鐘即可。

　　材料：魚一條、西芹、黃瓜、藕片、香菇、香菜、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、薑片、蔥、鹽、味精等適量。

　　做法：

　　1、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2至3個小時。

　　2、在醃製的過程中可以準備配菜，西芹，黃瓜，藕片和香菇。

　　3、魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。

　　4、把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘。

　　5、把魚翻面繼續烤5分鐘。

　　6、在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。

　　7、倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。

　　8、倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出。

　　9、倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜即可裝盤。

　　1、主料：鯉魚1條；輔料：姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、生抽適量、食鹽適量、茶油適量、料酒適量、生粉適量

　　2、用鯉魚一尾，由尾部順魚脊刺下刀，將魚片成兩扇，再在魚肉上剞上麥穗花刀，放在盤內，撒上精鹽，淋上料酒喂好，再塗上一層澱粉，提取魚尾，抖開麥穗。

　　3、用七成熱的油進行旺火炸魚呈深黃色取出，魚頭魚尾對齊，把原料擺在和盤內。

　　4、將油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、溼澱粉、蔥、姜、蒜末放在碗內調成汁。

　　5、用油勺放在旺火上燒熱，將兌好的汁倒入攪拌一下，加明油炒成油汁，澆在炸好的魚上即成。