原料：
鴨骨架1具、鴨頭1個、鴨翅1對、豬肉200克、生藕500克、幹冬菇200克、幹筍50克、栗子、紅棗各10個、蓮子30粒、海米20粒、蔥段50克、薑片50克、細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程：
豬肉洗淨，切成兩塊。藕洗淨，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇淨。幹筍、紅棗、蓮子洗淨待用；湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；待湯開後，再用微火煮1小時；再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋，上桌時加入味精。
原料：
鴨骨架1具、鴨頭1個、鴨翅1對、豬肉200克、生藕500克、幹冬菇200克、幹筍50克、栗子、紅棗各10個、蓮子30粒、海米20粒、蔥段50克、薑片50克、細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程：
豬肉洗淨，切成兩塊。藕洗淨，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇淨。幹筍、紅棗、蓮子洗淨待用；湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；待湯開後，再用微火煮1小時；再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋，上桌時加入味精。
1、食材：生鮁魚3只，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，料酒適量，八角兩個，幹辣椒三四個，蠔油適量，豆瓣醬一勺，陳醋一勺，黃豆醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒半瓶，鹽適量，白糖一勺，雞精適量。
2、鮁魚去鰓去內臟，兩面改花刀。
3、放適量，蔥，姜，料酒，胡椒粉，醃製二十分鐘。
4、醃好的鮁魚涼水下鍋，水開後撈出用清水沖洗乾淨。
5、起鍋燒油，下適量，蔥花，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，炒香後放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒。
6、下入焯好的鮁魚，放一勺陳醋+一勺黃豆醬+一勺生抽+一勺老抽+半勺蠔油+半瓶啤酒+半勺鹽+半勺雞精+一勺白糖。
7、蓋蓋子，中小火收湯汁，最後撒點蔥花即可出鍋。
烤鴨架湯要用大火，這樣才能把湯煮成奶白色的。
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，鹹中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質。