烤鴨的烤箱做法和配方

　　1、將鴨子置於約149℃的溫度下一小時。把鴨子放在烤箱內的倒數第二個烤架上，在烤制前，烤箱應該先預熱到149℃。然後，使鴨胸朝上，烤制一小時。

　　2、用刀戳鴨子的表皮，然後將鴨子翻轉過來。烤完一個小時後，將烤盤從烤箱中取出，然後用一把鋒利的小刀戳鴨子的表皮以釋放融化的脂肪。

　　3、要特別注意鴨腿周圍的區域，這些部位的脂肪尤其多。然後，翻動鴨子使鴨胸朝下，放回烤箱中，再烤上一個小時。

　　4、在之後的兩小時內，重複以上烤制的過程。烤完第一輪後，將鴨子從烤箱中取出，用刀將鴨全身戳一遍，將脂肪釋放出來，然後，再翻轉鴨子使鴨胸朝上，放回烤箱再烤一小時。

　　5、烤完三個小時後，再戳一遍鴨子表皮，放完脂肪後，令鴨胸朝下，放回烤箱，再烤制最後一個小時。

　　6、隨著時間的推移，鴨子表面應該逐漸變為棕色，並且表皮會捲曲起來。

　　7、去除脂肪，完成烤制步驟。烤完四個小時後，將鴨子從烤箱內取出。將烤箱溫度調整到約204攝氏度，等待預熱完成。

　　8、在等待的過程中，你可以把脂肪從烤盤中舀出。做這一步時，請務必小心，因為此時脂肪仍然是非常熱的，並且可能導致嚴重燒傷。

　　9、鴨油一旦冷卻過後，可在冰箱中儲存幾個月。它可以用來做成美味的烤土豆和蔬菜，甚至是給烤雞提味！

　　10、烤箱溫度達到204度後，將鴨子放回烤箱，鴨胸朝上，再烤10分鐘。這有助於使鴨子的表皮變得非常酥脆。

　　11、增加光滑度（可選）。十分鐘過後，將烤鴨從烤箱中取出。如果你需要使用增添光滑度的材料的話（可用以下描述中材料的任意一種），可以在鴨子表皮上隨意地多刷一些。

　　12、然後，保持烤箱溫度仍為204攝氏度，再將鴨子放回烤箱烤制5到7分鐘，直到表皮呈現深褐色。在這一過程中，要時刻注意烤箱內，時間不要過長，小心鴨子會燃燒起來！

　　13、如果不用上述材料，你也可以在烤鴨一邊刷上醬料（配方之後會提及）。如果你選擇用這種方法，就沒必要再把鴨子放回烤箱了。

　　14、將鴨子靜置。將烤鴨從烤箱中取出後，把它放在支架上靜置10分鐘。像切烤雞一樣，將烤鴨切片，然後就可以上桌了。

　　1、準備：瘦肉400克、洋蔥半個、五花肉100克、鹽5克、孔然粉15克、白糖10克、蠔油1大湯勺、辣椒粉15克、花生油適量、料酒1勺。

　　2、瘦肉和五花肉切好放盤裡面，洗的時候最後瀝乾水。

　　3、放上鹽、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蠔油、洋蔥攪拌均勻，用保鮮膜蓋好鹽1小時左右。

　　4、鹽好的肉串起來，可以都是瘦的（也可以肥瘦相間）也串上點洋蔥。

　　5、烤箱烤肉功能15分鐘，還剩5分鐘按暫停拿出來刷一層花生油 翻面刷上油 重新撒上適量的孔然粉（喜歡辣的可以加上一層辣椒粉）重新放進去烤即可。

　　1、食材：嫩鴨1只，精鹽、胡椒粉、黃酒和辣醬油各少許，溶化白脫油100克，蔬菜香料500克。

　　2、做法：將嫩鴨洗淨後瀝乾，用精鹽和胡椒粉塗抹一遍後，烹上黃酒和辣醬油，再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊後撒上，加入少許清水；進入烤爐內，烤至金黃色並熟透時取出，切成大塊後裝入盆內，澆上烤剩的油汁即可。