烤麵包應該用什麼烤盤

　　麵包烤盤底多為波浪底或者顆粒底主要是為了增加一定量的受熱面積，由於蛋糕烤盤有模子，所以沒有波浪底或顆粒底。

　　一，材料：

　　高筋麵粉200克、乾酵母4克、細砂糖 20克、鹽 3克、奶粉 10克輔料：黃油 20克有鹽、蛋液 20克、水 100克、蛋液。

　　二，步驟：

　　1、將材料放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑；

　　2、加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘發酵；

　　3、將麵糰取出來

　　一般放黃油，也稱奶油，塊狀黃油就是奶油，因為奶油是黃色所以叫黃油。

　　在臺灣和別的國家都叫奶油，只有大陸叫黃油。塊狀黃油的奶油含量是81%，是做曲奇等餅乾時的起酥油，打發後讓餅乾酥脆蓬鬆，做麵包時也加入增加風味。或直接塗抹食用 。還有一種是塗抹蛋糕用的淡奶油，是奶油與牛奶的乳化物，奶油含量35%，因為牛奶含量高，奶油含量低，而且奶油和牛奶在乳化劑的作用下成為一體了，所以是白色的，打發後就能做生日蛋糕的圖層。

　　烤箱烤麵包可以用碗，最好到炊具商店有賣蛋糕模具的，有不鏽鋼的，有鐵的，有銅的，都是金屬的，這樣導熱熱快，受熱均勻，還省電，不可以放進烤箱的器皿：塑膠製品、紙製品、竹器、木器等。

　　一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鐘就可以了。放入烤箱的器皿要求是熔點高，無有毒物質的都可以，如金屬、玻璃、陶瓷等物質的容器等。