烤麵包的做法家常竅門

　　1、食材：高筋麵粉300g、白細糖50g、酵母3g、水100g、黃油30g、雞蛋2個、鹽適量。

　　2、將稱好高筋麵粉放盆裡從中間創個小坑，加入稱好的酵母和白糖。

　　3、再加入一個全蛋，加入稱好的水開始揉搓，和成麵糰。

　　4、粗略地和成一個麵糰，再加入一塊黃油繼續揉搓，揉成一個光滑的麵糰，加保鮮膜封口，待其發酵。夏季大約一個半小時。

　　5、發酵成原來體積的2.5倍到大，用手指按一下，不會塌陷也不會收縮，發酵就完成了。

　　6、把發酵好的麵糰擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。

　　7、均勻地分成四份，將麵糰擀成自己所需的形狀，在表面刷一層全蛋液。

　　8、烤箱預熱後，放入烤箱180℃中層，上下管烤約20分鐘即可。

　　1、用料：

　　高筋麵粉350克、雞蛋6個、糖80克、鹽1勺、黃油170克、酵母8克牛、奶20克。

　　2、步驟：

　　（1）先把牛奶溫熱到37度，與酵母攪拌加入麵粉，糖，鹽，雞蛋，黃油，揉成麵糰，蓋保鮮膜發酵三小時。

　　（2）分三個大小相同的麵糰。輕輕壓成方形，卷一下模具刷層油，依次放好麵糰，繼續發酵一個小時。

　　（3）烤箱預熱，烤盤鋪上一層錫紙並在表面刷一層蛋黃液，火力開到180度烤30分鐘即可。

　　1、土司切片備用。

　　2、黃油放入盆中打發，放少許糖打發至黃油彭漲。

　　3、再放入雞蛋攪拌均勻，取一片土司片，放上黃油，黃油塗均勻。

　　4、塗好黃油的土司片放在烤盤裡，烤箱170度預熱5分鐘，放入烤箱中層烤15分鐘左右。

　　5、烤至金黃出烤箱放凉。