1、原料：淨牛排500克。調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
2、牛排先用刀拍，這樣做可以讓牛排變軟。用鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精醃半小時，可以起到去腥入味的作用；
3、將醃好的牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
1、原料：淨牛排500克。調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
2、牛排先用刀拍，這樣做可以讓牛排變軟。用鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精醃半小時，可以起到去腥入味的作用；
3、將醃好的牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
1、選擇正確的野外爐具
（1）行程時間長短,3日內的短程活動和一週以上的長距離野外探險肯定不同。
（2）考慮所攜帶的食品計劃,看看是打算吃的簡約還是想腐敗到底(不過國內目前的絕大部分野外活動,基本都能找到吃飯的地方,除非特別荒野的西藏、新疆等地)。
（3）分析出行中的隊員數量,據此選擇爐具和燃料,單人、二人、多人用到的爐具和燃料肯定不同。
（4）分析出行的戶外環境,會在什麼樣的溫度下做飯,高海拔登山還是低海拔徒步、冬季還是夏季,因為這些因素會影響到燃料的特性,而據此也要選擇不同的爐具和燃料。
2、挖掘灶底收集點火
（1）選擇搭建爐灶的地方離水源比較近,這樣可以節省送水體力,但不要太近,以免汙染水源,同時要避免風勢過大,儘量不要選擇風口,以防控制不好火勢而引起大火,所以乾燥而且不易引發周圍大火的地點是首選。
（2）挖掘灶底,如雨天,用石頭搭建灶底。視風力強弱決定灶底的深淺。清理灶底附近地面,不可將薪柴放置在下風向。
在灶底鋪上一層圓木,然後搭建錐形柴堆,放入引火物,最後塞進點火物。若沿巖壁生火,可把比較粗的木頭靠在巖壁,形成三角行,同時放入引火物,點燃。
（3）點火物:野外的材料包括樹皮、枯葉、苔蘚和乾草。為簡單起見,用石蠟塊或酒精也可。
（4）引火物:樹葉和乾枯的小枝條,以快速加大火勢。
（5）主材:較為耐燒的粗材,保證燃燒長久。
1、炒肉怕老先勾芡。芡粉是個好東西，很多人炒菜，尤其是炒豬肉的時候，掌握不好火候，經常一不留神就炒老了，好像自己也沒有炒多久啊。
2、但是炒出來的豬肉 就是不如別人做的嫩。反而口感有點柴，這個時候不妨試試加點芡粉，勾芡一下，再來炒，這樣炒出來的豬肉就會嫩很多，即使是稍微炒久了一點，也不會老。
3、燉豬蹄的時候放點山楂會爛的比較快。看中餐廳的時候節目裡說法國人不吃豬蹄，豬蹄多好吃啊，中國人愛不釋手呢。不過燉豬蹄也是個技術活，相信大家都有同感，那就是豬蹄要燉爛要花的時間太久。
4、尤其是趕時間的話，真的很難等，火候要是不夠又不好吃。可以在燉豬蹄的時候往裡面加一兩顆山楂，這樣燉起來非常省事，如果買不到新鮮的山楂，山楂幹也的一樣的效果。
5、勾芡的時候不要用熱水。尤其是現在冬天，有的小夥伴可能會覺得，反正都是加水，加熱水和加冷水應該沒有太大的區別。一般勾芡是建議用冷水的，因為芡粉一般是玉米澱粉或者是土豆澱粉。
6、加熱水的話很容易結成一塊，很難攪勻。用冷水就不會有這個困擾，另外如果用太熱的水去勾芡，也容易損失肉的鮮度，相當於肉已經被燙過一次了，這樣反而不太好。
7、老火湯要慢火慢燉。廣東人很喜歡煲湯，在廣東待過的朋友都有切身感受，吃飯之前先來一碗湯，他們的湯還不是隨隨便便做的快速湯，而是慢火慢燉的老火湯。
8、這裡面的學問就大了，中醫講究食補很多疾病是從日常飲食中去調理的，因此很多人煲湯都會往裡面加中藥材，相當大部分食材都是要靠熬的，時間不夠當中的味道就出不來。
9、味覺靈敏的小夥伴一嘗就知道這個湯夠不夠火候，料下的足不足。
10、雞蛋不需要放雞精。
11、很多人做菜喜歡放雞精，尤其是在國外，有朋友說老外做中餐雞精放的特別猛，導致有些不需要放雞精的菜也亂放一通，反而影響了食材本身的鮮味。雞蛋就是這樣，不管是炒雞蛋還是雞蛋湯。
12、一般我們都是不建議放雞精的，因為雞蛋本身就含有雞精的主要成分，還是天然的，再額外加顯得多餘，加多了還影響雞蛋本身的鮮味。