１、在鮑魚表面打花刀，放入碗內，加料酒，鮑汁，白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製５分鐘。
２、鍋內燒水，水開後加鹽和油，放入上海青。扣一碗米飯。上海青燙熟後撈出瀝水，擺入盤中。
３、鍋燒乾加食用油，放入蔥薑蒜翻炒，加清水，鮑汁，蠔油，生抽，糖，鹽調味，攪拌均勻。
４、水燒沸後，放入醃製好的鮑魚，煮２-３分鐘。撈出放入盤中，淋入澱粉勾芡，將芡汁淋在鮑魚和米飯上即可。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。
1、材料：栗子，去皮雞腿，料酒，少許鹽，芡粉，黑胡椒，姜蒜，日本清酒，1杯醬油，1匙糖。
2、栗子煮熟待用。
3、去皮雞腿斬塊，加一點料酒，少許鹽（因為後面還要加醬油，鹽多了會太鹹），黑胡椒拌勻醃製十幾分鍾，芡粉抓勻。
4、炒鍋加一杯油，下姜蒜爆香，倒入醃好的雞塊略翻炒，加一杯酒（日本清酒），一杯醬油，一匙糖，栗子也可以放進去了。
5、蓋鍋蓋轉中火悶至湯汁不多的時候，加羅勒葉大火收汁淋明油裝盤。
1、材料：低筋粉155克，糖60克，杏仁粉45克，鹽3克，冷黃油105克，冰水30克，吉利丁粉4克，涼水15克，淡奶油110克，糖40克，酸奶240克，檸檬汁15克，藍莓280克。
2、將低筋粉，糖，杏仁粉和鹽放在大容器中用打蛋器攪拌均勻。
3、冷黃油切成0.5釐米大的小丁，撒在處理好的低筋粉上。
4、用雙手不斷的抓捏低筋粉和黃油丁，直到黃油和麵粉大致融合。加入15克冰水，繼續抓捏，如果麵糰還是太乾再加15克。
5、麵糰整成碟形，密封冰箱冷藏30分鐘。
6、操作板撒粉防沾，取出麵糰幹成約28釐米寬的方形。塔皮卷在擀麵杖上挪到模具上再放開。塔皮有一點撕開不要緊。
7、模具邊緣多出來的塔皮可疊回模具四壁，用手指壓平，若有破裂的地方可用多餘的塔皮補上。然後用叉子扎一些小洞。
8、生塔皮先冷凍15分鐘，同時預熱烤箱165度，然後入烤箱25到30分鐘，直到塔殼四周金黃，取出冷卻。
9、將吉利丁粉放在涼水中，靜置15分鐘待完全吸收。
10、同時將淡奶油和糖放在小鍋裡小火加熱，不斷攪拌，直到糖融化，注意不要燒開。
11、加入泡好的吉利丁粉，轉文火繼續攪拌，直到吉利丁粉融化，關火室溫冷卻。
12、倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻，倒入塔殼中，冰箱冷卻30分鐘，撒上藍莓再冷卻2小時即可食用。