1、主料：雞肉半個。
2、輔料：洋蔥1個、芹菜1根、萵筍1棵、尖椒1個、紅尖椒1個。
3、調料：色拉油適量、醋1小勺、雞精1小勺、蔥1根、姜1塊、蒜4瓣、花椒適量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、豆瓣醬1大勺、紅尖椒3個、辣椒粉適量、白糖1小勺。
4、斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒。
5、再加入1大勺生抽。
6、加入1小勺雞精。
7、放入薑片，一半的蔥段和蒜片。
8、充分拌勻，醃製半小時以上。
9、等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗。
10、鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥蒜姜。
11、炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用。
12、另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒。
13、爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻。
14、將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒。
15、雞肉白色後加入1大勺生抽。
16、根據個人口味加入1大勺豆瓣醬，再加入少許老抽。
17、再加入適量醋，最後加入1小勺糖，繼續翻炒。
18、炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可。
19、再根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘。
20、把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中。
21、翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。
重慶雞公煲怎麼做，相信很多朋友們遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就給大家分享一下個人經驗，希望可以幫助到大家。
雞腿肉200克，香菇50克，洋蔥50克，芹菜50克，油20克，鹽10克，雞精10克，生抽10克。
香菇切塊，洋蔥切條，芹菜切條，鍋中倒油，爆香洋蔥、芹菜。
放入雞腿，香菇，生抽，翻炒均勻，加水燒開後放鹽，雞精，大火收汁即可。
一、製作重慶雞公煲底料的原料：
1、主要原料：辣椒，花椒
2、調味料：鹽，味精，豆瓣醬，醬油，蠔油，蔥薑蒜
3、香料配方： 排草，香毛草 ，山楂，丁香，畢撥， 八角
二、具體做法:
1、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒
2、加入蔥薑蒜和大料
3、加入適量的醬油和蠔油，翻炒
4、加入調味料和香料後出鍋。
不是。雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶。
菜系介紹：
重慶雞公煲屬於川菜。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新 ...
1、根據重慶雞公煲家門總部提供的資料，可以知道，一般加盟商每年都可以獲得77-125萬元的利潤。
2、重慶雞公煲是選用當年散養的小公雞做主要的原料，現殺現做，保持新鮮的口感，其醬料是經過20多道製作工藝熬製而成的，其中中草藥和香料是按照嚴格的比例搭配的，其市場上其他同行都無法複製的，秘製的醬料和鮮嫩多 ...
重慶雞公煲這個品牌是在重慶註冊的所以是在重慶。雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。 ...
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為那裡的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶。 ...
1、山楂，味酸甘甜，輔助入味，可增進食慾。
2、肉桂也叫香肉桂，對肉製品起到增香去異味的作用。
3、砂仁，氣味微香辛適與桂皮通用，對醬料起到增香增食慾的效果。
4、蓽撥，味辛，性溫，可以促進食慾，重慶雞公煲中必備的香料。
5、香茅草，具有檸檬的香味，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。
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1、開小火，在鍋中放入三湯匙料酒，加入一專茶匙海鹽，二茶匙糖，四屬根蔥白，一小塊姜拍碎加入，倒入蝦；
2、蓋上鍋蓋轉中火，大概三分鐘左右，開啟鍋蓋，這時基尾蝦全部變紅，放入蔥綠段，翻炒半分鐘即可盛盤。 ...
1、將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用；
2、雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘製醬料醃製30分鐘；
3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下幹辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、 ...