1、前腿肉500g、排骨1根、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥適量、老抽適量、醋適量。
2、方法：前腿肉和排骨用開水焯一下，清洗乾淨，瀝乾水份。鍋內放適量油，下薑片，下肉翻炒。炒至起黃斑，加料酒。
3、加鹽，老抽。翻炒上色。加沒過肉的清水大火燒開，轉中小火，煮至湯汁收幹 ，約40分鐘。
4、放適量醋，轉最小的火燜10分鐘，至冒出清油。撒適量蔥花，拌勻出鍋。醋可以略多一點，因為無糖，就要酸一點才夠味。
1、前腿肉500g、排骨1根、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥適量、老抽適量、醋適量。
2、方法：前腿肉和排骨用開水焯一下，清洗乾淨，瀝乾水份。鍋內放適量油，下薑片，下肉翻炒。炒至起黃斑，加料酒。
3、加鹽，老抽。翻炒上色。加沒過肉的清水大火燒開，轉中小火，煮至湯汁收幹 ，約40分鐘。
4、放適量醋，轉最小的火燜10分鐘，至冒出清油。撒適量蔥花，拌勻出鍋。醋可以略多一點，因為無糖，就要酸一點才夠味。
1、用料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個、冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、麵醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量。
2、南瓜，肉洗淨，分別切大塊備用。
3、蔥切花，蒜切片。白酒和麵醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香。
4、放入麵醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味後放入肉塊。翻炒均勻。
5、放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻。
6、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開後放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可。
7、在轉小火後燉差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜即可。
1、食材：豬夾心肉（軟五花）1000克、醬油30克、茶葉2克、鹽20克、大蔥15克、姜10克、花椒5克、白砂糖100克、香油3克、味精5克。
2、首先你要知道所謂的熏製食品，其實它就是把白糖燒糊然後利用產生的煙氣熏製食品，白糖燒糊之後就會變成了褐色甚至黑色，其實說白了就是燒糊的糖。而白糖燒糊過程中會產生帶有特殊香氣的煙氣，使食物帶有濃郁的熏製味道和好看的色彩。
3、首先將買好的肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。然後這時候你就要將你處理過的肉醃製，上下左右用鹽，料酒等等的調味料搓勻擦透，放入容器醃製一定的時間。然後將鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開。
4、燻肉其實和培根肉差不太多。做好了味道一流。首先很重的就是醃製：新鮮豬肉洗乾淨後撒上鹽揉一下然後放在容器。充分浸泡這樣肉一用鹽醃製就會出水。控制好時間和溫度。0度以下時間要更長然後注意要風乾，時間為2至3天，通風處將肉掛好晾乾。
5、處理：將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。
6、醃製：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右。
7、煮制：鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇淨浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
8、熏製：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把燻料燒起冒煙，因減小火力，燻約10多分鐘，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。