無辣不歡的重慶飲食文化

　　我國地域遼闊，不同地區的飲食文化自讓也是不同的。一說到重慶首先想到的就是重慶麻辣燙和酸辣粉，重慶地區的飲食文化可謂是無辣不歡啊。重慶飲食是以川菜為主，是我國的四大菜之一，形成了獨特的重慶文化。那麼，下面就一起來看看無辣不歡的重慶飲食文化。

　　重慶菜屬於川菜系分支，川菜是中國八大菜系之一，素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書中的記載，川菜起源於古代的巴國和蜀國。川菜風味包括重慶、成都、德陽、樂山、內江、自貢等地方菜的特色。

　　主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃；各式菜點無不膾炙人口。下面讓我們跟著香氣去吃遍重慶的大街小巷吧！

　　巴渝文化是中國傳統文化源遠流長的一部分。3000多年的歷史，在這片土地上刻畫出獨具特色的巴渝文化。有人評價重慶人“乾燥”，爽直中帶有幾分魯莽，熱情中夾雜幾分狡黠，幽默中又有一些兒土氣，寬容中有幾分排外，好打抱不平，好看熱鬧。

　　也許因為重慶的人性格特點突出，反正重慶人的“川菜”至今享譽海內外。有人認為，重慶是川菜的發源地之一。對絕大多數國人而言，作為重慶飲食文化代表的火鍋、山城的小吃，稱得上是有口皆碑。特別是享用堪稱獨秀天下的“重慶火鍋”，那更是中外遊客及美食家的一大樂趣。

　　重慶的川菜博採全國各大菜系之長，兼收幷蓄，妙味無窮。其烹飪製法有30多種，花色菜品有4000多個，味型20餘種，香型10多種。隨著人們對高品質生活的追求，對食品的要求也越來越高。

　　聰明的重慶人對山城飲食頗有一番考究，他們透過各種烹飪手段調製出千變萬化的菜餚，漸漸地為重慶的地方飲食創出了一些品牌，如：魚頭火鍋、狗肉湯鍋、芋兒雞等。其中，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當特別。食客們可以根據自己的情況加以選擇。

　　生在中國幾大“火爐”之一的重慶人，天生好吃麻辣燙的火鍋，就連天氣爆熱的盛夏時節也不例外，天氣越熱吃的人越多，越吃品種越齊全。比如鴛鴦火鍋、四味火鍋、藥膳火鍋、魚頭火鍋、全羊火鍋等，若樣樣吃遍，得排上10天半月。

　　說到名產名吃，有合川桃片、江津米花糖、永川皮蛋、忠縣豆腐乳、涪陵榨菜、潼南黃桃、長壽沙田柚、巴南區五布紅橙、北碚錦橙、白市驛板鴨、老四川燈影牛肉……

　　現在的重慶餐飲業紛紛以特色菜品和服務招攬顧客，形成了南山泉水雞、歌樂山辣子雞、磁器口豆花魚、潼南太安魚、壁山來鳳魚等有影響的美食地帶。

　　每個人都有自己的愛好，在吃的方面也都有自己的口味，正所謂蘿蔔青菜各有所愛，那麼你知道哪個星座最能吃辣嗎？有的人可能喜歡吃甜的，有的人喜歡吃酸酸的，還有一部分人對於吃的並不是那麼挑剔，什麼都可以，當然還會有很多人比較喜歡吃辣的，簡直是不吃辣就覺得食之無味，下面一起看看十二星座中誰最能吃辣吧。

　　哪個星座最能吃辣

　　Top1：天蠍座

　　天蠍座的人可以說是非常喜歡吃辣了，說她們是辣妹子不能更形象，她們不僅是特別喜歡也能吃辣，而且性格也是火辣的。不管吃什麼一定要辣的過癮才行，口味可以說是相當重了，那些什麼變態辣根本不在話下，如果吃飯沒有辣的話，可能就沒法再繼續吃下去，所以要是跟她們一起吃飯的話，要注意自己的口味了。

　　Top2：金牛座

　　好像每一個熱情待人的人都是比較能吃辣也喜歡吃辣的，而對於吃貨的金牛座來說吃辣當然也是不在話下。在金牛座的人看來就是喜歡吃遍各地美食，那麼一定要有一個好的胃，能夠吃遍各地，對他們來說辣椒就跟鹽差不多吧，是每道菜的必需品，如果一頓飯李沒有辣椒的話他們就會覺得完全沒味道。金牛女的性格是什麼樣：溫和而倔強，家庭觀念強！

　　十二星座中誰最能吃辣

　　Top3：獅子座

　　對於獅子座而言吃也是人生中很重要的事吧，能夠吃到自己喜歡的食物，愛自己喜歡的人，做自己喜歡的事就是最幸福的事情了。在獅子座的心理辣椒也是人間美味的調味品了，吃辣對他們來說是一件很過癮又很爽的事情，有時候可能樂於享受那種辣到飛起的感覺，會讓他們更有刺激感。上升獅子座性格特點是怎樣的，慷慨大方又樂於付出！

　　Top4：水瓶座

　　對於非常喜歡探索新鮮事物的水瓶座來說，在吃的方面自然也是不例外的，總是會把辣椒放在各種食物裡面去體驗新鮮的味道。而且水瓶座的人也是真的喜歡吃辣，能吃辣，很多時候別人對於吃辣可能只是一些陪襯，而對於水瓶座來說就是越辣他們就越喜歡，也是無辣不歡的型別了。

　　以上就算哪個星座最能吃辣，十二星座誰最能吃辣的內容了，吃不吃辣都是每個人的口味選擇罷了，一般來說好像喜歡吃辣的人性情也比較豪爽值得交朋友哦。

　　每個人的口味各不相同，有的人喜歡吃辣，甚至到了無辣不歡的地步，每天吃上幾道辣味的小菜就會特別滿足。小編自己也很喜歡吃辣，覺得辣的食物非常下飯。那麼本期的健康飲食文化，為你教你做幾道香辣好吃的家常菜。

　　辣炒雞丁

　　主料：雞胸脯肉、紅椒、柿子椒各適量。

　　輔料：姜、蒜、花椒、幹辣椒、小蔥各少許。

　　做法：

　　1、雞肉清洗乾淨切成丁。

　　2、熱鍋加油後，放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。

　　3、放入雞丁翻炒，加入些許的鹽。

　　4、加入料酒，開始第二次煸炒，把雞丁裡的水分炒出來。

　　5、加醋至沒過雞丁，中火燜煮三分鐘。

　　6、大火收汁，再勾薄欠。

　　7、加入青紅椒絲，即可盛盤食用。

　　酸辣肥牛粉

　　主料：粉絲、油菜、香蔥、姜、蒜、蒜苗。

　　輔料：豆瓣醬、醋、糖、鹽、陳醋、幹辣椒、花椒。

　　做法：

　　1、粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲備用。

　　2、架鍋熱油，加入蔥薑蒜爆香。

　　3、豆瓣醬炒出紅油，加入清水、料酒、糖、鹽、陳醋調味。

　　3、水開後入肥牛片和粉絲。

　　4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色後盛出，灑上蒜苗絲。

　　5、鍋加油，燒熱後炸幹辣椒和花椒，炸香後澆在蒜苗絲上即可。

　　麻婆豆腐

　　材料：豆腐、肉末、彩椒粒。

　　輔料：豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末、蔥花、花椒粉。

　　做法：

　　1、炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用。

　　2、炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。

　　3、放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻。

　　4、倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘。

　　5、將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡。

　　6、收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。

　　酸辣土豆絲

　　材料：土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒、生薑、大蔥。

　　做法：

　　1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。

　　2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。

　　3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。

　　4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒。

　　5、用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。