無骨雞爪的做法和配方

　　1、食材：無骨魚500g，鹽1勺，雞精1勺，番茄醬4湯匙，糖2湯匙，雞蛋2個。

　　2、將無骨魚洗淨切段，加入雞精，胡椒粉，鹽攪拌均勻，進味。

　　3、將雞蛋打勻，將無骨魚均勻沾上蛋液之後在麵粉裡滾一滾，然後進油鍋用中火炸，炸至金黃換大火，迅速撈上來並瀝乾油份。

　　4、西紅柿焯水去皮，鍋裡下一點油將西紅柿捯碎，加入番茄醬，糖，一點點水，開了之後將醬汁均勻淋到裝好盤的無骨魚上，做好裝飾即可享用美味。

　　1、新鮮雞爪泡血水後，放在鍋裡煮八分鐘左右。雞爪撈出後涼水過涼，浸泡在冰水裡面十分鐘左右。

　　2、沿著圖示每根爪子都切一小道，這樣比較好去骨。

　　3、把爪子尖去掉。

　　4、沿著切開的小道子，把骨頭剔出來。

　　5、這個關節的位置活動活動很容易就可以脫離開了。

　　6、骨頭完全脫離後的樣子。

　　7、檸檬一個，將檸檬汁擠在雞爪裡面。

　　8、百香果1個，放在雞爪裡面。

　　9、梨子用鹽清洗表面，不用去皮，切小塊放在雞爪裡面。

　　10、蒜末、醬油、米醋依次放入。抓拌均勻入味！應該放上香菜，提味。

　　11、可以依據客人口味放入小米辣段、辣椒油、香油等。

　　12、裝在乾淨的容器裡面密封好在冰箱涼半個小時救很入味了。

　　1、將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。

　　2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀

　　3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。

　　4、放料順序：鳳爪，蒜（蒜切小，成片。），糖。開始手拌。等拌均了再放醬油，醋，雞精，味精，辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。