無骨鳳爪需要什麼配料

　　無骨鳳爪的配料：大蒜、糖、醬油、醋、雞精/味精、辣油、蔥和花生。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，多皮、筋，膠質豐富。

　　做法：

　　1、將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。

　　2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀

　　3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。

　　4、放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，最後放入花生和蔥即可。

　　1、300克鳳爪，少許泡菜水。

　　2、將鳳爪4個小時泡去血水。鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘。

　　3、下入冷水中投涼。取一個鳳爪先用刀去掉指甲。再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了。就可以取出大骨頭了。取完大骨頭的鳳爪。從中取出的大骨頭。

　　4、用同樣的方法取出4個手指的小骨頭，總共是5個骨頭。

　　5、剩下的大堆骨頭。沒有了骨頭的鳳爪。用泡菜水泡一夜即可食用。

　　1、適量雞爪、適量蒜末、適量小米椒、四勺生抽、三勺醋、兩勺耗油、一勺老抽、兩勺白糖、少量泡椒、適量泡椒水、兩勺老乾媽、兩片檸檬600ml清水。

　　2、將雞爪洗淨剪掉指甲。

　　3、將洗淨的雞爪冷水下鍋，放入薑片和料酒，煮10min。

　　4、將雞爪撈出，冷水放涼後剔骨。

　　5、放入適量蒜末適量小米椒四勺生抽三勺醋兩勺耗油一勺老抽兩勺白糖少量泡椒適量泡椒水兩勺老乾媽兩片檸檬600ml清水（適量是根據個人口味）抓勻放入冰箱一晚即可食用。