1、將鳳爪洗淨放入鍋內,與水一起煮2分鐘。
2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具:剪刀。
3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦,好入味。當然要套一次性袋子。
4、放料順序:鳳爪+蒜(蒜切小,成片)+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗,值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。
1、將鳳爪洗淨放入鍋內,與水一起煮2分鐘。
2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具:剪刀。
3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦,好入味。當然要套一次性袋子。
4、放料順序:鳳爪+蒜(蒜切小,成片)+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗,值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。
1、雞爪500g,料酒100g,姜3塊,蔥3根,蒜1頭,白糖2勺,香菜5根,耗油1勺,檸檬2片,小米椒3顆,生抽4勺,香醋4勺,老抽1勺,泡椒4顆,辣椒油2勺。
2、買回來的雞爪常溫下解凍,清洗乾淨,有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。
3、添半鍋冷水,然後倒入處理好的雞爪,加入生薑片、蔥段和料酒。
4、冷水開火,記得用冷水,水開後煮10分鐘。
5、出鍋後用冷水浸泡下,然後開始剔骨,其實也沒有想象中的那麼難,尤其是煮熟的雞爪剔骨,首先用刀在雞爪背部劃一刀。
6、然後再在反面劃一刀,分別抓住雞爪和中間的骨頭,來回掰折幾下,就可以很輕鬆的抽出雞爪骨頭了。
7、然後再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。
8、根據需求可以控制加入辣椒的的比例,然後防止冰箱醃製幾個小時到半天左右就已經非常入味了。
1、準備好食材:龍利魚一條、酸菜魚佐料(酸菜包+調味料包+辣椒包)一袋、蛋清一個、鹽適量、澱粉適量、食用油適量、小蔥適量。
2、酸菜絲在清水裡洗幾遍,用手使勁攥幹,備用。
3、龍利魚斜刀片成兩毫米的片。
4、片好的魚片放碗裡,加入料酒,胡椒粉,澱粉,雞蛋清,少許鹽,用手抓勻。
5、再在魚片裡到一小勺的油,拌勻。
6、蔥薑蒜改刀,辣椒切圈備用。
7、鍋中倒底油,爆香蔥薑蒜,幹辣椒後倒入酸菜,炒拌均勻。
8、炒勻後加入沒過酸菜的水,加鹽,雞精調味,需要把酸菜煮三五分鐘。
9、把酸菜撈出撐到碗中備用。
10、鍋中留有煮酸菜的湯,燒開。
11、倒入魚片,用勺子輕推,使魚片受熱均勻,魚片變色發白。
12、鍋中燒熱油。
13、把魚片和湯一起倒入裝有酸菜的碗中,上面放切好的小米椒圈,線椒圈,蔥花和麻椒。
14、把熱油澆到辣椒圈,麻椒和蔥花上。
15、OK啦,又鮮又嫩的無骨酸菜魚就做好啦,很下飯的哦。