1、準備適量脫骨的雞爪。
2、鍋內放水放料酒。
3、水開煮兩分鐘。
4、取出、洗淨、控幹。
5、鍋內放油、火鍋底料、豆瓣醬，燒出紅油。
6、鍋內放入雞爪、生抽，翻炒均勻。
7、加水加鹽，煮25分鐘，完成。
1、準備適量脫骨的雞爪。
2、鍋內放水放料酒。
3、水開煮兩分鐘。
4、取出、洗淨、控幹。
5、鍋內放油、火鍋底料、豆瓣醬，燒出紅油。
6、鍋內放入雞爪、生抽，翻炒均勻。
7、加水加鹽，煮25分鐘，完成。
1、準備食材：雞爪、檸檬、香菜、洋蔥、鹽、香油、生抽、醬油、蠔油、醋、黃酒、小米辣、蒜、蔥、姜。
2、檸檬去籽切片，香菜切段，洋蔥切小段，其他材料切末。
3、雞爪切掉指甲，放入料酒和半個切成片的生薑冷水下鍋煮15-20分鐘，煮好後冷水洗乾淨油，泡一會，用刀去掉骨頭。
4、去好骨後，加入所有的調料，戴手套抓勻按摩幾分鐘入味，下冰箱冷藏一夜即可。
無骨雞爪放冰箱可以加熱嗎
可以。雖然說冰箱的低溫條件可以抑制細菌的生長繁殖，但是同時冰箱中也是細菌存在比較多的地方，經過冰箱長期儲存後的食物，上面會滋生許多細菌，一些腸胃不好的人群食用後可能會出現腹痛、腹瀉的症狀，最好是經過加熱後再食用，對人體來說會更加安全。但是無骨雞爪畢竟是屬於一款冷盤，其最大的特點就是脆、嫩，經過加熱之後可能會使雞爪的口感變得綿軟，沒有之前好吃，但為了身體健康著想，如果是在冰箱中存放時間較長的雞爪建議還是加熱後食用。
1、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗乾淨，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。
2、添半鍋冷水，然後倒入處理好的雞爪，加入生薑片、蔥段和料酒。
3、冷水開火，記得用冷水，水開後煮10分鐘。
4、出鍋後用冷水浸泡下，然後開始剔骨，其實也沒有想象中的那麼難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。
5、然後再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕鬆的抽出雞爪骨頭了。
6、然後再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。
7、根據需求可以控制加入辣椒的的比例，然後防止冰箱醃製幾個小時到半天左右就已經非常入味了。