無麵包糠雞米花的做法竅門

　　首先準備好雞胸肉、低筋麵粉以及玉米澱粉等食材，在容器裡調製好調料，將處理好的雞胸肉塊放到裡面浸泡一碗，接著放到玉米澱粉中滾一下，打幾個蛋黃液攪拌，最後裹上低筋麵粉，就可以放到油鍋中炸制了，味道和裹上面包糠的沒有太大差別。

　　沒有面包糠怎麼做雞米花

　　在炸制雞腿、雞肉等油炸食物的時候，通常在炸制之前都會在上面裹上一層面包粉，這樣能夠讓炸出來的食物口感更佳的香脆酥軟，同時還能保證其中的營養成分不被流失，不過若是在家中沒有面包糠那麼該怎麼油炸食物更好吃呢?

　　首先我們準備好雞胸肉、低筋麵粉、玉米澱粉等食材，在容器內倒入生抽、老抽、蔥薑蒜、五香粉等調料，再將切成塊的雞胸肉倒進去浸泡一晚，方便更加入味，等雞胸肉塊浸泡好之後，放到玉米澱粉中均勻的滾一圈。

　　接著在雞胸肉塊裡面打幾個蛋黃液浸泡一下，最後裹上一層低筋麵粉，等油鍋裡面的油熱後，將其倒進去，在煎炸的過程中不停的用筷子翻攪，直到炸制兩面金黃，這樣好吃的的雞米花就完成了，和包裹麵包糠的雞米花味道差別不大。

　　1、食材：雞胸肉、澱粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒。

　　2、方法步驟：雞胸肉洗淨，瀝乾水分，然後用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成手指大小的粗條。

　　3、將其放入碗中，加入食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒，再加入少量的澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

　　4、將雞蛋打碎，然後，將蛋清取出，放在碗中，攪散。

　　5、取一個乾燥的碗，裡面放上一小碗幹澱粉。

　　6、將醃好的雞柳放入蛋清中沾滿蛋液，然後再放入澱粉中滾一圈，均勻沾上澱粉。

　　7、起鍋，燒油，油溫6成熱時，依次放入醃製好的雞柳，期間注意避免粘連。

　　8、炸至雞柳兩面金黃撈出，瀝乾油分。

　　9、再次起鍋燒油，將油溫加熱至8成熱，再把煎炸好的雞柳下入到油鍋當中，復炸半分鐘後，再次將其控幹油分撈出，這樣做出來的雞柳就能酥香又脆嫩。

　　1、材料：雞胸肉250g，鹽少許，黑胡椒少許，耗油10g，雞蛋1個，玉米澱粉20g，麵包糠30g。

　　2、將雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用。

　　3、用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裡。

　　4、用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味。

　　5、從冰箱取出雞肉，在麵粉裡滾一下，去除多餘的澱粉。

　　6、然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到麵包糠中全部裹上即可。

　　7、處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。