1、主料：牛肉（肥瘦）200克。
2、調料：大蔥5克、姜5克、醋25克、澱粉（豌豆）25克、白砂糖50克、植物油50克、醬油5克、各適量。
3、將牛肉洗淨入水煮熟再切成1。5釐米見方的塊，放碗內用澱粉掛一層糊，過油炸成金黃色撈出。
4、炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會兒，用少許澱粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內，翻炒幾下出鍋即成。
1、主料：牛肉（肥瘦）200克。
2、調料：大蔥5克、姜5克、醋25克、澱粉（豌豆）25克、白砂糖50克、植物油50克、醬油5克、各適量。
3、將牛肉洗淨入水煮熟再切成1。5釐米見方的塊，放碗內用澱粉掛一層糊，過油炸成金黃色撈出。
4、炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會兒，用少許澱粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內，翻炒幾下出鍋即成。
1、主料：豬臀肉3兩。
2、配料：蔥絲、薑絲、蒜片、黃瓜片、胡蘿蔔片。
3、豬肉切二分厚片，加少許料酒，鹽，味精抓勻，加溼澱粉抓糊。
4、勺中坐油，五六成熱時，一片片下入肉片，炸熟，再衝炸至火紅色。
5、底油加蔥薑蒜，出香味點料酒，醬油，鮮湯，鹽味精，水澱粉勾芡。
6、投入主料及黃瓜片胡蘿蔔片，翻掛勻芡汁，淋明油，出勺。
1、食材：西蘭花1朵，半肥瘦豬肉200克，薑蓉適量，蒜米適量，生抽適量，料酒適量。
2、用刀把西蘭花切成一小朵朵，然後放水裡抓一把鹽進去泡十幾分鍾，然後用清水沖洗幾遍，這樣就能把花蕊裡面的蟲泡出來沖洗乾淨了。
3、豬肉切成薄片，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製十幾分鍾。
4、鍋裝適量的水煮沸，放西蘭花進去灼1分鐘左右。
5、然後撈上籃子，炒西蘭花一定要灼水，如果就這樣生炒很難熟到心。
6、再開火下油，放蒜米進去爆出味來，西蘭花下鍋，加適量的鹽。
7、大火翻炒1分鐘左右鏟上碟子。
8、再開火下油，把醃好的肉片放進去翻炒一下，然後用筷子把肉片擺均勻用小火煎。9、煎至兩面金黃色然後鏟鋪到西蘭花面上就可以了。