焦糖布丁不用烤箱怎麼弄

　　焦糖布丁不用烤箱的具體操作步驟如下：

　　主料：雞蛋3個、白砂糖100克、純牛奶300克、水適量等；

　　將雞蛋打散打勻，與牛奶混合，加入50克左右的砂糖攪拌，可能會有氣泡出現，導致布丁變成蜂窩狀，因此可用篩網篩除，可使口感更好；把攪拌好的液體倒進容器裡，上鍋小火蒸12到15分鐘左右，看到表面凝結即可關火；白砂糖加適量的水放入鍋中，小火不斷攪拌直至其變成琥珀色液體關火；將蒸好的補丁放入冰箱冷藏，口感更佳。或將布丁從蒸鍋取出後澆上焦糖液即可食用。

　　1、焦糖的製作: 取一小鍋，放入白糖80克，水80毫升，用小火熬製10分鐘待糖汁熬出褐紅色，並有焦糖香飄出時，立即停火，均勻的倒入準備好的布丁瓶子中，放入冰箱冷卻。

　　2、布丁的製作: 往鮮牛奶裡放入細砂糖，小火加熱，邊加熱邊攪拌直到細砂糖化開，關火，靜置到溫熱。

　　3、將雞蛋調散，儘量不出泡沫，倒入溫熱的鮮奶中拌勻。

　　4、用濾網篩將布丁液裡的顆粒雜質濾出，過濾2到3次。

　　5、將打勻的布丁液慢慢注入布丁瓶裡，用廚房紙吸掉布丁液麵上的氣泡。

　　6、在布丁瓶上包上保鮮膜，並往底托盤內注入一些水，放入微波爐，用解凍檔熱約6分鐘，冷卻，製作完成。

　　7、取出來的布丁，去掉保鮮膜。

　　1、先把烤箱140°C~150°C預熱。小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。

　　2、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。

　　3、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。

　　4、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後,表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。

　　5、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時,用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈,讓布丁和模具脫離,再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。