焦糖爆米花的做法

　　1、用料：黃油20克、玉米粒100克、焦糖材料：水100克、白糖80克、黃油40克。

　　2、買專門爆米花的玉米粒，各糧食店都有賣的，用水洗淨，用廚房紙吸乾水分。

　　3、開中火，加入20克黃油(一定要用不粘鍋，普通鍋容易糊)。

　　4、黃油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆開，蓋上鍋蓋，轉中小火。

　　5、蓋好鍋蓋，防止蹦的到處都是，中途要晃動一下鍋，防止糊底。

　　6、聽不見砰砰砰的聲音，說明好了，倒入這種漏篩，把沒有爆開的過濾出來，(用中小火，火太小有很多爆不開的)

　　7、把不粘鍋擦拭乾淨，中火，放入100克水，80克糖。

　　8、繼續中火，用鍋鏟慢慢攪拌防止糊底，仔細觀察糖的變化，從小泡泡轉大泡泡，然後越來越濃密。

　　9、等變成焦糖色加入黃油攪拌均勻，關火倒入爆米花翻拌均勻(這個火候要掌握好，千萬不要熬糊了，前功盡棄。也不能把糖熬過，不然糖又變回原來的樣子)。

　　10、倒入爆米花翻拌均勻即可，剛做好的爆米花粘在一起，用手掰開即可。

　　1、選擇小粒的水滴形玉米粒，清水沖洗玉米，擦拭乾淨，充分晾乾。

　　2、鍋大火燒熱，燒熱的鍋，加入黃油、白糖。

　　3、黃油融化後，撒入一小把玉米粒，立馬蓋上鍋蓋。

　　4、待有玉米粒自爆後，降小火，捂住鍋蓋不停搖晃鍋體。

　　5、待所有玉米粒全部爆開，鍋內無自爆聲，開蓋，關火盛出。

　　食材：白砂糖100g、涼開水80ml。

　　1、第一步，在爐子上放鍋，鍋最好用小一點兒，材質厚一點兒的，有利於中心部分均勻受熱，不容易糊鍋。

　　2、第二步，放入白砂糖。

　　把準備好的白砂糖都倒入小鍋中，要均勻分散在鍋底受熱的部分。

　　3、第三步，倒入涼開水。

　　把水倒入鍋中，順著鍋邊倒入就好。

　　不要把砂糖弄到鍋邊上，容易糊鍋。

　　4、第四步，開火熬製。

　　開小火慢慢熬，等糖的顏色起變化，變濃稠。

　　5、第五步，攪動。

　　糖變的有些稠後用勺子攪動。

　　直到糖變成紅褐色即可關火。

　　焦糖就熬製完成了。