煉豬油的技巧

　　1、煉油需要的原料有：豬肥膘肉、蔥、鹽、水。

　　2、將豬肉洗淨控幹。

　　3、將豬肉切成小塊，大小最好相近。

　　4、鍋燒熱加少許水放入切好的肥膘肉，大火燒開，小火慢熬。

　　5、加入適量蔥段，放入少許鹽。

　　6、20分鐘左右等到豬肉的顏色成焦黃色基本上豬油就熬好了，這時候切記不要熬得太過，要控制好時間。

　　7、接下來將肉渣撈出，然後放入容器中密封好就可以了，儲存的話可以放涼後放入冰箱裡，食用的時候拿出來盛兩勺就可以啦！

　　1、主料豬油板油800克，調料食鹽少許，水小半碗。

　　2、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。

　　3、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。

　　4、全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存。

　　5、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。

　　主料：肥肉。

　　配料：薑片適量，蔥結適量。

　　做法：

　　1、將肥肉切成肥肉丁。

　　2、在鍋內放入清水，將肥肉丁入鍋，大火燒開，轉小火煮。

　　3、至水分煮幹，肥肉出油時，放入薑片和蔥結。

　　4、用小火慢熬，不要將蔥結熬糊。

　　5、待油量變大，油渣變小時，將蔥結、薑片撈出，用鍋勺擠壓油渣直至豬油完全熬出。