1、去除小魚的內臟，魚鱗、內外洗淨，瀝乾水，調入鹽塗抹魚身，醃製片刻。
2、蒜瓣、生薑、分別去皮、拍扁剁碎，小米椒洗淨切碎。
3、熱鍋，放入適量油，放入小魚中火煎。
4、煎至兩面焦黃色加上蒜蓉。
5、加上姜碎調入醬油，撒些清水。
6、遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右。
7、撒上辣椒絲，剷起即可。
1、材料：魚乾若干條、蒜葉三四棵、薑絲少許、杭椒三四根、豆豉一匙、生抽適量、料酒少許。
2、魚乾蒸熟，放涼後用手撕成小塊。大骨和頭順便去掉。
3、蒜葉分蒜白和葉子部分切好，杭椒切絲
4、鍋中少油，先把撕成小塊的魚乾小火煎成開始呈現金黃色，盛出備用。
5、熱鍋少有，爆香蒜白薑絲和豆豉，放杭椒和蒜葉稍稍翻炒，倒入魚乾，加適量生抽和料酒調味。
6、翻炒均勻出鍋。
1、小魚一斤洗淨。
2、下適量的海鹽。
3、抓勻略醃。
4、醃至十五分鐘後，用水沖掉一下鹽份。
5、放入炒鍋裡，攤平。
6、開火，煮至水份收幹。
7、沿鍋邊倒入色拉油。
8、開中火，煎魚。
9、一面金黃後翻面。
10、兩面金黃後出鍋。 ...
1、小魚清理乾淨，控幹水分。
2、加入蔥姜料酒鹽，拌勻，醃製30分鐘。
3、盤中倒入適量麵粉。
4、醃製好的小魚兩面都均勻的蘸上面粉。
5、起鍋燒油，待油溫5成熱，下小魚炸，炸制定型即可盛出。
6、待油溫升高，下鍋復炸至酥脆，撈出控油，即可裝盤。
7、椒鹽和胡椒粉裝在一個小碟子裡， ...
1、用料：小魚乾、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒、花生米、調味料等。
2、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝乾水分；
3、小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裡適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份；
4、放入花生米小火炸香，撈出瀝乾油份；
5、鍋裡留少許底油小 ...
1、食材：小魚四條，生薑一塊，大蒜籽二瓣，香蔥二根，蠔油一勺，醬油一小碟，雞粉5克。
2、先把處理乾淨，魚肚子裡面的一層黑皮一定要刮掉，魚內臟也不能要。弄乾淨後控水備用。
3、再放一勺鹽和一勺蠔油，少量料酒，抹在魚身上，醃十五分鐘以上。
4、鍋燒七成熱，放適量花生油，小火煎小魚，要把鍋轉動著煎 ...
第一、 買了大半斤魚仔，大概20條左右，挑的魚仔都是很小條的。
第二、 魚仔是賣魚的師傅幫忙殺好的，回家直接清洗乾淨魚肚子，然後放入料酒和鹽，混著一起洗，這樣可以把魚仔的魚腥味給去除掉。
第三、 清洗乾淨的魚仔，是聞不到腥味和臭味的哦。
如果聞到臭味，就代表沒洗乾淨，或者魚仔不新鮮。
第四 ...
1、材料：小魚乾，姜，辣椒幹，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。
2、做法：小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
3、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。
4、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
5、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
...
1、主料：小魚乾150克，豆豉30克。輔料：花生油50克，鹽1勺，生抽1勺，料酒1勺。
2、小魚乾挑洗乾淨，晾乾水份。
3、豆豉沖洗乾淨，晾乾水份。
4、起油鍋，放豆豉小魚乾中火煎一會。
5、待小魚乾酥脆時，撒鹽炒勻。
6、淋入料酒炒勻。
7、淋入生抽炒勻，即可出鍋。 ...