1、食材:小魚四條,生薑一塊,大蒜籽二瓣,香蔥二根,蠔油一勺,醬油一小碟,雞粉5克。
2、先把處理乾淨,魚肚子裡面的一層黑皮一定要刮掉,魚內臟也不能要。弄乾淨後控水備用。
3、再放一勺鹽和一勺蠔油,少量料酒,抹在魚身上,醃十五分鐘以上。
4、鍋燒七成熱,放適量花生油,小火煎小魚,要把鍋轉動著煎。
5、一面煎好後,再翻一面來煎。
6、把配料都處理好,再放在煎好的魚身上,用小碗調一小碗澱粉水,蓋蓋子燜二分分鐘即可出鍋。
第一、 買了大半斤魚仔,大概20條左右,挑的魚仔都是很小條的。
第二、 魚仔是賣魚的師傅幫忙殺好的,回家直接清洗乾淨魚肚子,然後放入料酒和鹽,混著一起洗,這樣可以把魚仔的魚腥味給去除掉。
第三、 清洗乾淨的魚仔,是聞不到腥味和臭味的哦。
如果聞到臭味,就代表沒洗乾淨,或者魚仔不新鮮。
第四 ...
1、去除小魚的內臟,魚鱗、內外洗淨,瀝乾水,調入鹽塗抹魚身,醃製片刻。
2、蒜瓣、生薑、分別去皮、拍扁剁碎,小米椒洗淨切碎。
3、熱鍋,放入適量油,放入小魚中火煎。
4、煎至兩面焦黃色加上蒜蓉。
5、加上姜碎調入醬油,撒些清水。
6、遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右。
7、撒上辣椒絲,剷起 ...
1、主料:鮁魚 300g,料酒適量,鹽適量,生粉適量。
2、鮁魚去內臟洗淨待用。
3、魚切寸斷,用料酒、鹽醃製15分鐘以上(去腥)。
4、然後沾上生粉,要裹勻。
5、熱鍋入油,燒熱。
6、將魚塊放入,轉小火慢煎、至一面定型微黃後,翻面煎熟就好。 ...
1、食材:豆腐400g,雞蛋1個,澱粉適量,油適量,鹽適量。
2、準備好食材:豆腐和雞蛋。
3、將豆腐切成小塊,雞蛋加適量的鹽打成蛋液。
4、然後將豆腐在澱粉裡兩面沾一下,再裹上蛋液。
5、平底鍋倒入適量的油,中火,油熱後,將豆腐一塊塊地放入油鍋煎炸。
6、煎好一面,翻面煎另一面,兩面 ...
1、新鮮的烏頭魚;魚鱗不要去掉,用鹽塗在魚身,醃製十分鐘,入個底味烏頭魚魚鱗可以吃,而且,去掉鱗,煎出的魚就不香了因為脂肪在魚鱗。
2、很重要一點:熱鍋,熱油,中小慢煎.鍋熱煎出來的魚就完整了,記住這點煎出來的魚就會完整了。
3、把醃過的烏魚頭放入鍋中中小火慢慢煎,煎到金黃色就可以。反過來煎別一面 ...
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用松肉錘松,沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,我什麼也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味,然後再切兩片元蔥、蒜片拌進 ...
1、首先,為了防止雞蛋粘碗底,可以先滴幾滴油到碗裡,再將雞蛋輕輕打入碗內,靜置,不需要攪動。
2、然後灑一點蝦皮,蝦皮含有鹽分,可以不再另外加調料。蝦皮能夠使煎雞蛋帶上淡淡的海鮮鮮味。
3、不喜歡蝦皮的也可以考慮加其他配料,再往上面均勻地撒少許鹽。煎雞蛋的味道調好之後,就可以碗放入微波爐內,用中火 ...