煎牛排糊鍋的原因可能有三個，分別是：沒有使用不粘鍋、油溫沒有控制好、食用油的用量偏少。牛排也稱為牛扒，是塊狀的牛肉，也是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。在歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了胡椒及香辛料一起烹調並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
在牛排兩面沾些幹澱粉後再煎，或者重新把鍋燒熱了再下牛排去煎。牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟。
1、需要的材料：牛肉、黑胡椒、姜粉、蠔油、洋蔥、紅酒、食用鹽。
2、洋蔥洗淨以後切成洋蔥絲待用。
3、牛肉洗淨後晾乾水分，或是用廚房用紙吸乾表面水分。
4、牛肉切成小塊，並用刀在牛肉塊表面劃出十字花紋路，以便更好的入味。
5、處理好的牛肉塊放入盤子裡，取適量的鹽攪拌以後，加入適量紅酒醃製一會待用。
6、牛肉加入適量蠔油、生薑粉以及胡椒粉攪拌後繼續醃製。
7、開啟空氣炸鍋，把簾子上鋪上一層錫紙，再把醃好的牛肉平鋪在錫紙上，把準備好的洋蔥絲撒在牛肉上。
8、空氣炸鍋蓋上蓋子。180度，烹飪時間六分鐘即可。
1、煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。
2、煎雞蛋會粘鍋還可能油溫太低。 ...
煎牛排選用牛排煎鍋的方法：
1、好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力；
2、煎鍋常見的材料包括，銅、鋁、鐵、不鏽鋼,其導熱效能；
3、鍋的大小對於一般家庭而言，10-12英寸的鍋比較合適，比這個再大的鍋適合餐廳使用；
4、鍋底條紋鍋底有條紋能在牛排上煎出美麗的格子， ...
空氣炸鍋如何做出好吃的牛排，下面給大家介紹一種簡單的做法。
首先開啟空氣炸鍋，把溫度調到200，預熱5分鐘
然後在空氣炸鍋裡面放入錫紙，預熱後放入牛排，牛排要提前用植物油刷好兩面。
在200度溫度下煮3分鐘，然後開鍋，把牛排翻另一面再煮3分鐘。
最後把剪好的牛排切成條狀，就可以上鍋吃了，如 ...
空氣炸鍋煎牛排需要10分鐘。根據牛排的分量選擇合適的溫度和時間，一般來說，空氣炸鍋煎牛排需要分兩個時間段，第一階段5分鐘和後一個階段5分鐘的間隙要給牛排翻面，以保證煎得均勻，煎之前記得將牛排醃製入味。
空氣炸鍋
工作原理是“高速空氣迴圈技術”，它透過高溫加熱機器裡面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將 ...
煎牛排會糊可能是鍋沒有使用不粘鍋、火溫控制不好、油放的不夠。
食材：生粉、蛋清、葡萄酒、雞精、十三香、橄欖油、番茄醬、黑胡椒粉、蠔油。
步驟：
1、將牛肉切成薄片，不要太厚，用刀背不斷地捶牛肉，也可用擀麵杖捶打。
2、在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、雞精和十三香攪拌醃製20分鐘。
3、鍋 ...
牛排一下鍋就捲了是因為牛排肉在煎的時候，肉質會越來越緊，水分會因為接觸面的大小而揮發，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。所以會有所變形。牛排最好先放入冰箱冰凍兩天，這樣牛肉會幹掉，冰過後的牛排風味會更濃郁，煎牛排的時候味道會更加濃烈。
將牛肉升到室溫，也就是牛肉只有20℃左右，一般要放上3-4個小時解凍 ...
煎牛排其實主要是對牛排進行加熱，平常家用菜鍋是可以煎牛排的，為保證形狀美觀最好使用平底鍋。
煎牛排做法如下：
將買回來的牛排切好備用，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂；使用調味料、鹽、胡椒粉和雞蛋清醃製牛肉；鍋中倒入適量油，待油熱後放入牛排小火煎制；煎至變色後翻面，放入適量老抽；放入適量的清水，收 ...