煎蠔製作方法

　　1、香蔥洗乾淨，切成段。

　　2、洋蔥去掉最外層，洗乾淨，切成片。

　　3、蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小。

　　4、熱鍋下油，油燒至六成熱時，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黃色，剷出備用。

　　5、生蠔洗乾淨，放進籃裡稍微瀝一下水。

　　6、倒入已燒開水的鍋中，大火焯1—2分鐘，取出瀝乾水分備用。

　　7、熱鍋下油，油燒至六成熱時，放入生蠔，中火煎至兩面金黃，取出備用。

　　8、把所有調料倒入碗中，加入小許清水，攪拌均勻，成為料汁備用。

　　9、砂鍋洗乾淨，燒熱，加入小許食用油。

　　10、放入切好的洋蔥片、蔥段。

　　11、中小火，用筷子翻炒至聞到香味時，加入煎好的生蠔，並澆入調好的料汁。

　　12、再用筷子輕輕翻動幾下，使生蠔能均勻地裹上料汁。

　　13、最後，在出鍋前倒入炒好的金蒜。

　　1、先要將鮮海蠣洗淨,去殼剔淨,下沸水鍋氽一下,撈起,瀝乾水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。

　　2、然後平鍋置小火上,下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋,攤平,煎一會兒,磕上二個鴨蛋,攤平後翻鍋煎一面,上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟後淋上香油即成。

　　1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉吧）。

　　2、生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。

　　3、將海蠣肉放在小碗裡，加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉醃製。

　　4、蒜剁成蒜蓉，入油鍋，小火煸炒至微微金黃。

　　5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出，拌入紅椒末，加1/2茶匙鹽和生抽調味做成料汁。

　　6、把蠔肉放回蠔殼內，淋上調好的料汁。

　　7、烤箱提前預熱200度，中層上下火，烤約12分鐘即可 。

　　8、美味的蒜汁生蠔製作好了。