煎雞蛋總粘鍋可以用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱,給燒熱的鍋中加入適量的油,接著再將這份油燒熱。打入雞蛋,用小火稍煎一會,然後輕輕的晃動炒勺。如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了,就可以用鏟子進行翻個了,最後可以根據自己的喜好將蛋煎成幹芯的或糖芯的。
1、將雞蛋放在90度左右的水中,浸泡一會兒。
2、再敲開放進鍋裡,這樣就會煎出一個完整的荷包蛋,而且不會糊鍋底。蛋清預熱以後會凝固,這樣凝固蛋清包裹著蛋黃就不會破碎。
3、開大火以後將鍋預熱,在鍋裡面加入一點點油,再放入一點點的鹽。把鍋晃一下,讓油變得均勻。熱鍋冷油能夠避免把雞蛋煎糊。
4、在荷包蛋的時候在蛋黃即將凝固之際。澆一點冷開水可以使蛋又黃又嫩。
有些人會用熱油來煎,但這樣會導致生冷的雞蛋一下子遇到高溫後快速變成一坨,而且容易糊鍋粘鍋,出現外面已經焦了,裡面卻還沒熟的情況,這樣再把雞蛋翻面的時候,就容易出現破損的情況,導致煎出來的雞蛋賊醜,還不好吃!
也有些人是用冷油下鍋煎,但這樣會導致雞蛋煎不熟,蛋液會慢慢散開,導致雞蛋煎出來同樣沒有型,但是相比高溫煎雞蛋,效果會好一點。
想要煎出完美的雞蛋,最好用3成熱的油溫來煎,這個溫度剛好可以不讓蛋白質過快變性,這樣一來就不容易粘鍋糊鍋了,而且這個溫度煎出來的雞蛋不易變形,更關鍵的是,對於新手來說,會減輕點心理壓力,因為雞蛋下鍋那刻,濺出來的油不多,新手就不會害怕,從而慌亂了!
煎雞蛋不粘鍋的方法步驟:
1、先把鍋洗乾淨;
2、鍋燒熱,放少許油,然後邊燒邊晃動動炒勺,讓那少許油走遍鍋底;
3、再放入些許油,油溫上來之後,打入雞蛋;
4、打入雞蛋的時候不要都打入,先讓少許蛋液掉入鍋內,隨即再讓整個雞蛋掉入鍋內,蛋液遇熱油形成保護膜,這樣雞蛋就不會粘鍋。 ...
想讓蛋黃是嫩的,煎第一面時,用炒勺舀油澆在蛋的上面,待蛋白變色凝固以後,再翻個兒,翻完略煎,就起鍋,蛋黃是嫩的。不翻個兒,用鏟把一邊折過來,就成了半圓形的荷包蛋。還有不乾淨的鍋容易糊鍋。把鍋燒熱,再放油。油溫中等,打進雞蛋,注意不要打破,破了就糊鍋。打完蛋不要動它,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了 ...
不放油煎雞蛋會粘鍋,雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。
一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生 ...
煎雞蛋不粘鍋的做法:
1、先不要放油,單獨將鍋加熱,然後關掉火;
2、關掉火以後,倒入適量的油,加適量的鹽,使油均勻;
3、把雞蛋打入鍋內,不要動,再倒入少許清水;
4、將火開啟,蓋上鍋蓋,用小火加熱片刻即可;
5、中途揭開鍋蓋,將雞蛋翻過來,再繼續蓋上鍋蓋,用小火加熱;
6、1至 ...
因為魚肉細嫩,且沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,所以容易粘鍋。
煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚;
2、洗淨的魚,使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面;
3、將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄 ...
煎魚粘鍋的原因有:
1、魚的原因:因為魚肉本身就很鬆散,而魚皮又是附在魚肉中的,加熱之後很容易就讓魚皮和魚肉分離,不能很好的在一起,從而就會出現脫落分離的情況,而且魚皮含有的蛋白質在高溫下容易有粘性,從而就會出現粘鍋破皮的情況。
2、鍋的原因:想要避免煎魚粘鍋破皮就可以選擇不粘鍋,不粘鍋比一般的鐵 ...
麵粉、水和酵母混合,揉成光滑麵糰,蓋好靜置15分鐘。
豬肉剁碎,加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁,最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。
麵糰分成小劑子,擀成圓形麵皮。
包入肉餡,捏成包子。
鍋裡倒入適量油,放進包子,蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。
中火煎到底面金黃 ...