煎餅果子的做法，正宗的做法

　　煎餅果子，作為全國美味的早餐之一，小編從小到大就經常吃，香脆可口，材料豐富，每次吃的時候都感覺很幸福。前不久都上新聞了，煎餅果子都賣到美國的哥倫比亞大學那去了，可見它有多好吃。本期的飲食文化帶你看看，正宗的煎餅果子如何製作。

　　食材

　　普通麵粉60g，綠豆麵60g，黃豆麵30g，清水350g，鹽少許，雞蛋適量，果子適量，蔥適量，芝麻適量，甜麵醬適量，腐乳汁適量

　　煎餅果子的做法步驟

　　1、普通麵粉60g，綠豆麵60g，黃豆麵30g，清水350g，鹽少許。

　　2、雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜麵醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。

　　3、材料A混合。

　　4、攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個小時（下樓買果子嘍~）。

　　5、舀兩勺麵糊倒入平底鍋中，（鍋中事先倒入油哦），用小火攤成圓片，成型後打一個雞蛋，打散攤勻。

　　6、撒上蔥花，翻面加熱一會兒，至出香味。

　　7、一張煎餅做好啦。

　　8、翻面抹上醬，撒芝麻。

　　9、把果子放中間捲起來（我做的煎餅小，可果子長，所以就用了半根果子）。

　　1、主料麵粉60克，綠豆麵50克，小米麵20克，清水230克。

　　2、輔料黃豆醬適量，老乾媽適量，醬豆腐3-5塊，熟白芝麻適量，香菜末適量，香蔥末適量，食用油少許，生雞蛋3只。

　　3、普通麵粉60克，綠豆麵50克，小米麵20克混合在大碗中。

　　4、230克清水一點一點加入混合好的麵粉之中。

　　5、用蛋抽慢慢攪勻後，靜置20分鐘。

　　6、香蔥，香菜切末。醬豆腐和豆瓣醬用水調稀。

　　7、準備好生雞蛋3只以及熟芝麻和排叉。

　　8、燒熱平底鍋，在鍋底刷一層油，轉小火。舀入一大勺麵糊~用煎餅耙子迅速抹圓

　　9、待麵糊完全凝固，磕上一隻生雞蛋，迅速攤開。

　　10、撒上香菜末，香蔥末以及熟芝麻。

　　11、用鏟子輕鏟麵皮邊緣，很容易剷起時，進行翻面。

　　12、在翻好的煎餅面上抹上醬豆腐和黃豆醬，喜歡吃辣的可以加一點點老乾媽，按直線規格碼放排叉。

　　13、將煎餅摺疊捲起後裝盤。

　　材料：麵粉、糯米粉、澱粉、面欣酥、色拉油、食用鹽、水。

　　薄脆的做法：

　　1、將澱粉、糯米粉、麵粉幹拌均勻；

　　2、將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中；

　　3、加入混合麵粉和成麵糰，醒發30分鐘，切開、軋成餅狀；

　　4、將其切成長方形，放入180至200度油鍋炸至酥脆即可。