方法：用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麵糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於今山東泰安，現盛行於魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內陸地區及魯南沿海的日照地區民間傳統家常主食，也是久負盛名的山東地方土特食品。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。從地域上劃分主要分為沂蒙煎餅、臨沂煎餅、嵐山煎餅、泰山煎餅等。
材料：油1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。
做法：
1、乾紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末；
2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末；
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻；
4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火；
5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存。
材料：白糖、麵粉、油、鹽、水、味精、老抽。
步驟：
1、準備好原材料。
2、麵粉加水，調成糊狀。
3、加入白糖。
4、加入老抽，調勻。
5、鍋裡倒入油。
6、在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。
7、如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。
8、期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到麵糊變成略稠的醬。
9、按個人口味加入鹽。
10、關火加入味精。
11、等涼後，裝入保鮮盒儲存。
原材料：麵粉150克、食鹽四分之一茶匙、食用小蘇打八分之一茶匙、無鋁泡打粉八分之一茶匙、溫水、食用油。
麵粉150克放在和麵盆裡；分次倒入調配好的食鹽蘇打水；用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮；用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布放在一邊餳制20分鐘；案板上刷一層食用油； ...
山東、東北及豫北一帶人對油條的俗稱是“餜子”，所以這個詞本應叫作“煎餅餜子”，但是後來人們簡化為了“煎餅果子”，餜就是指油炸食品。
煎餅餜子簡介：
是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點，東北地區常稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子即油條或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒 ...
材料：綠豆麵180克、全麥粉40克、水330克、十三香或五香粉一小匙、一小捏鹽。
做法：
把麵粉按一比二的比例調成麵糊放冰箱餳一晚上；待雞蛋快凝住時撒上香蔥碎，用鏟子把煎餅底部剷起翻面；電飯鍋配的湯勺；用竹蜻蜓快速以中心為軸將麵糊攤開待雞蛋快凝住時撒上香蔥碎，用鏟子把煎餅底部剷起翻面抹上用甜麵醬和 ...
甜麵醬的製作方法：
材料：麵粉適量、黃曲適量、食鹽適量。
製作步驟：
1、將麵粉合勻發酵，不兌鹼蒸成大饅頭；
2、涼後揪碎如棗大，攤子在席上大約三釐米厚；
3、撒上黃曲，發酵，3天后，放置日光下曝曬至幹；
4、將幹曲粉碎入缸，用清水放鹽化開；
5、澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日 ...
原料:小麥麵粉600克、黑芝麻60克、雞蛋300克、鹽12克、豬油100克、花生油120克。
步驟：
1、將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾；
2、將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右；
3、將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻 ...
材料：麵粉、糯米粉、澱粉、面欣酥、色拉油、食用鹽、水。
薄脆的做法：
1、將澱粉、糯米粉、麵粉幹拌均勻；
2、將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中；
3、加入混合麵粉和成麵糰，醒發30分鐘，切開、軋成餅狀；
4、將其切成長方形，放入180至200度油鍋炸至酥脆即可。 ...
1、先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。
2、將壓好的麵皮切成2規格大小的面片。
3、將麵皮中間用刀子切開一個小口子入180度的油鍋進行炸制。
4、兩面焦黃後就可以撈出。
5、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子裡。這樣他的油滴不下 ...