主料有面粉，雞蛋，芝麻和香蔥。以下是做法，
1、先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮；
2、將壓好的麵皮切成二十乘十規格大小的面片；
3、將麵皮中間用刀子切開一個小口子入180度的油鍋進行炸制，兩面焦黃後就可以撈出；
4、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子裡；
5、拌好的麵糊在鏊子上攤開打入一個雞蛋，撒上芝麻和香蔥就可以起鍋了。
主料有面粉，雞蛋，芝麻和香蔥。以下是做法，
1、先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮；
2、將壓好的麵皮切成二十乘十規格大小的面片；
3、將麵皮中間用刀子切開一個小口子入180度的油鍋進行炸制，兩面焦黃後就可以撈出；
4、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子裡；
5、拌好的麵糊在鏊子上攤開打入一個雞蛋，撒上芝麻和香蔥就可以起鍋了。
1、主料麵粉150克。
2、輔料蘇打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙。
3、調料色拉油適量、食鹽1/4茶匙、水適量。
4、【食鹽蘇打水的調製】：
準備一個乾淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽，放入食用小蘇打1/8茶匙，接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙，倒入適量的溫水，用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。
5、【麵糰的和制與摺疊】：
麵粉150克放在和麵盆裡，分次倒入調配好的食鹽蘇打水，用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮，用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布放在一邊餳制20分鐘，案板上刷一層食用油，餳好的麵糰放在案板上，用手壓成圓餅狀，用擀麵杖把圓餅狀的麵糰擀開擀大，成長方形的面片，用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回，折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的摺疊面片，用手把長條形摺疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回，折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的摺疊面片，圓墩形狀摺疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上。
6、【薄脆餅坯的製作】：
第二天早晨把餳好的麵糰取出，麵糰放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵糰的中心位置，其餘四指按在麵糰的背後，順著圓周運動使麵糰在右手的虎口處做旋轉移動，使麵糰的邊緣部分成光滑狀，用刀把麵糰分成大小均等的2等份、取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形面片，用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片，每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開。
7、【薄脆餅坯的炸制】：
鐵鍋裡放入適量的食用油，大火燒至8成熱，用手提一個面片在油鍋的上方，把面片放在油鍋裡蘸一下，把面片提起來，使面片在有鍋的上方，再把面片放在油鍋裡蘸一下，把面片全部放入油鍋裡，炸至兩面金黃即可。
8、烹飪技巧
（1）水的調配：放入鹼面（蘇打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是為了使餅坯蓬鬆。
（2）麵糰的和制：麵糰和成軟硬適中就可以。
（3）麵糰的餳制：餳制時間越長，麵糰的延展性越好，越容易把面擀薄。
（4）刷食用油：麵糰上刷食用油，是為了讓麵糰吸收油脂，增加其延展性。
（5）面片的擀制：面片儘量擀薄一點，擀得越薄製作好的薄脆口感越酥脆。
（6）油溫與炸制：油溫要高，但也不能太高，8成熱左右最合適；把面片在油鍋裡蘸兩下，是使面片定形。
1、食材用料：雞蛋3個，火腿腸1根，香蔥2根，麵粉少許，生粉一小勺，鹽少許，清水適量。
2、.麵粉倒入大點的碗裡，加一小勺生粉，少許鹽。麵粉大概盛飯的碗半碗不到的樣子。
3、邊加清水邊不停攪拌，直至調成稀的麵糊，舀起的麵糊會迅速滴落即可。
4、不要調太稠了，攤的時候會流動不開，如果調好的麵糊有很多顆粒，可以用漏網過篩一遍。
5、火腿腸切小丁，蔥切花。
6、不粘平底鍋不加熱也不倒油，舀一勺麵糊倒入後晃動鍋使之均勻鋪開。
7、撒上火腿丁和蔥花。
8、開大火加熱。
9、至透明的麵糊變白，轉小火，磕入一個雞蛋。
10、用勺子把蛋黃戳破，再用勺背迅速擀開鋪勻。
11、蛋液差不多半凝固的時候從揭起餅皮。
12、用舀飯的勺子或炒菜的鏟子推動捲起來。
13、再中小火煎至喜歡程度的金黃即可。