煎餅麵糊的正宗配方

　　山東煎餅：

　　材料：小米1000克、黃豆100克。

　　步驟：

　　1、將小米、黃豆淘洗乾淨。

　　2、先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水，磨成米糊，盛到盆裡使其稍微發酸。

　　3、煎餅鏊子燒熱，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子儘快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的麵糊用刀推勺後約用1分鐘即熟。

　　4、用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，鬆軟筋道、微酸甜香，即可食用。

　　煎餅果子麵糊所需的材料有：綠豆160克，小米40克，白麵40克。

　　煎餅果子麵糊製作方法：

　　1、將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小米的比例是4比1）。

　　2、建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。

　　3、把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中（也可以放盆裡面），再放入40克的白麵（如果不喜歡吃白麵就不用放），強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。

　　4、放入少許的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

　　5、倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻（麵粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

　　6、用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。

　　煎餅果子麵糊所需的材料有：綠豆160克，小米40克，白麵40克。

　　煎餅果子麵糊製作方法：

　　1、將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小米的比例是4比1）。

　　2、建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。

　　3、把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中（也可以放盆裡面），再放入40克的白麵（如果不喜歡吃白麵就不用放），強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。

　　4、放入少許的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

　　5、倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻（麵粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

　　6、用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。