1、主料:麵粉150克、雞蛋2個、豆角200克、肉末100克。
2、輔料:鹽少許、溫水1杯、蔥1根、蒜2瓣、幹辣椒2個、生抽1勺、老抽1勺、花椒粉少許、孜然粉少許。
3、水與麵粉差不多1:1。
4、雞蛋打入麵粉中,加少許鹽和少量溫水,用筷子慢慢攪拌到絮狀。繼續加少量水,使勁攪拌。
5、用勺子反覆舀起麵糊,繼續一點一點加水,感受一下稀稠,最好的狀態有點像剛化了的冰淇淋,或者是果粒酸奶裡面酸奶的質感。
6、開始攤餅,熱鍋,全程中小火,放幾滴油,旋轉鍋讓鍋底均勻沾上油,如果有刷子就更方便了。
7、一勺麵糊倒入鍋的中心位置,用鍋鏟小心的將麵糊攤開。
8、翻一下出鍋。
9、攤不成一個圓也沒關係,厚薄均勻比較重要。
10、開大火,下少量油,肉末翻炒之後加生抽調味,老抽上色。
11、盛出備用。
12、洗鍋,開中火,鍋熱後加少量油,倒入之前準備的幹辣椒、蒜末、蔥末。
13、炒出香味之後加入豆角碎,加少許鹽調味。加少量水,蓋鍋蓋燜2分鐘,再加少量水,翻炒一下,蓋鍋蓋燜,重複3次。
14、倒入肉末,和豆角炒勻,火可以調大一點,收幹汁水嚐嚐鹹淡,重口味的可以繼續加花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等調味,然後就可以出鍋。
1、材料:麵粉500克、雞蛋2、油少許。
2、一小碗麵粉加兩個雞蛋,加一小碗清水攪拌,調成麵糊。將鐵板燒得很熱,滴上少許油。
3、準備好一塊竹片打磨光滑,鑽一個孔,穿進一根筷子,做一個刮面的工具。舀一大勺麵糊倒在鐵板上,用刮面工具從中心往外轉圈攤開面糊。
4、攤好麵餅,在攤好的麵餅上,打雞蛋,用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散,再將雞蛋液均勻刮開。
5、趁著雞蛋沒有幹,撒上蔥花和芝麻,用兩把刮刀輕輕剷起煎餅,翻個身反面朝上。刷上醬汁。
6、放上一根油條和火腿腸,在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁。
7、將煎餅由兩邊向中間摺疊成長條。再刷一遍醬汁。
1、需要準備鹽,植物油,麵粉,白芝麻,溫水,白糖,酵母,麵粉。
2、先把油皮活好,把麵粉放到碗裡面,再加入適量的白糖以及叫魔粉,溫水一點點的澆到麵粉裡面,然後再攪拌成棉絮狀,揉成光滑的麵糰,把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方,活面需要發酵到兩倍大,然後就可以製作油酥了。
3、往裡面加一些麵粉,油燒熱以後冒 ...
1、食材:中筋麵粉120克、鹽2克、水70克、乾酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶裡。
3、和成光滑的麵糰後 ...
1、準備大米200克,牛奶100克,雞蛋1個,麵粉50克,糖30克,酵母3克。
2、準備200克大米,倒入盆中浸泡一夜,泡到用手指一捻就碎就可以了。
3、把泡好的大米控幹水分,放入破壁機中,加入100克牛奶,再加入30克糖,然後用破壁機中速打成大米漿,儘量打得細膩一點。
4、把打好的米漿倒入盆 ...
1、材料:許豆腐、香菇、火腿腸、鹽、味精、胡椒粉。
2、將火腿腸、香菇放入以搗碎豆腐的大碗中,再加入適量鹽、味精、胡椒粉,攪拌均勻。
3、用手揉搓後擠出丸子。
4、做好的丸子裝在盤子裡。
5、盤子蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋。
6、水開後,繼續蒸15分鐘左右即可出鍋。
7、掀開保鮮膜, ...
1、準備材料:陳皮、鹽、辣椒麵、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。
2、黃豆用小火輕炒一下,放入一些陳皮、香葉、將香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗乾淨,用有漏的工具過濾掉水分。
3、將淘好的豆子加水煮,水宜剛沒過為好,要煮到用手捏豆子時,豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態,煮好的豆子瀝掉水分。
4、取出發 ...
1、食材:豬頭肉適量、食鹽適量、味精適量、蔥薑蒜適量、八角適量、花椒適量、辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香菜適量。
2、豬頭洗淨。
3、將配料(蔥、姜、蒜、花椒、八角等)放入高壓鍋,加水,小火慢燉。
4、加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開。將豬頭肉放入高壓鍋。
5、轉小火滷一個小時即可。出 ...
1、主料:雞脯肉適量、冬筍適量、黃瓜適量。
2、輔料:蛋清適量、鹽少許、溼澱粉少許、紹酒適量、高湯適量。
3、雞脯肉切丁,用雞蛋清、鹽、溼澱粉上漿。
4、起油鍋,五成熱時放入雞丁滑油撈出。
5、鍋內留點油,放入蔥薑蒜末炒出香味。
6、下雞丁、冬筍丁、黃瓜丁。
7、加紹酒、鹽、溼澱粉 ...