1、食材明細主料：鯪魚肉500克、肥肉丁150克、香蔥2根、姜隨量、陳皮少許；配料：鹽3克、雞粉1小匙、香油1匙、米酒1匙、胡椒粉適量、糖少許。
2、現成的鯪魚肉1份，將肥肉丁剁碎備用。
3、準備小香蔥、陳皮、姜；將蔥、姜、陳皮剁碎備用。
4、準備鹽、雞粉、糖、胡椒粉；準備香油和米酒。
5、將剁好的肥肉碎和所有調料、配料加入盆中。
6、將所有材料順方時針拌勻和摔打成膠。
7、熱鍋倒入油，將摔好的魚膠下鍋。
8、用鍋鏟將魚膠壓平中火煎。
9、將一面煎成金黃就可以翻過來煎另一面。
10、兩面煎成這樣就可以出鍋了。
11、鯪魚餅改刀切成塊就可以享用了。
1、食材：鯪魚 4斤、鹽 10克、姜 5克、胡椒粉 15克、蔥 20克、香菜 20克、味精 15克、生抽 10克。
2、魚在菜市場已經去鱗去內臟是殺乾淨的了，回來把血水沖洗乾淨，用抹布或廚紙吸乾淨魚身的水，不然容易打滑手，然後從魚身側下刀把魚肉片出來，魚頭魚腩位置留出來。
3、魚肉切薄片，因為鯪魚有暗刺，儘量能切多薄就切多薄，這樣是吃不到刺的，準備姜5片蔥一顆用刀拍一下用半碗清水浸泡一會兒，就是姜蔥水了。
4、開剁，魚肉剁成魚茸後用手抓點姜蔥水均勻彈灑下去繼續剁，剁的越久越細膩魚肉起膠會很粘刀，越粘越起膠越做出來魚餅越Q彈哦，剁的過程中魚肉會充分吸收姜蔥水，在每次魚茸充分吸收後再加水，我前後加了3次，用了半碗姜蔥水的4分一，在煎魚餅後起出到一個去腥帶汁效果。
5、剁好的魚滑加進少許胡椒粉，適量鹽，用手抓按魚滑往高處用力摔拍。
6、把魚滑分成小團，不粘鍋放一點點油，小火慢煎。
7、把魚團壓扁成魚餅狀，我壓的不太圓??不好看，煎至兩面金黃，煎好裝盤。
1、鯪魚清理乾淨內臟、魚鰓等，清洗乾淨。
2、鯪魚兩面都打上一字花刀。
3、擦乾水分，裡外抹上一層細鹽。
4、生薑刮皮，用姜磨磨成薑蓉，魚身內外抹上薑蓉，醃製3個小時左右。
5、取一平底鍋，最好是不粘鍋，倒適量油燒熱，把用廚房紙擦乾水分的鯪魚放入鍋裡。
6、中小火煎至定型後，晃動鍋中，魚可以自由移動的時候再翻面。
7、繼續中小火煎至兩面金黃。
8、翻面2~3次，把鯪魚煎至金黃香脆即可。
1、主料:西蘭花
輔料:豆豉鯪魚、火腿腸、紅椒。
調料:油、鹽、雞精、蒜。
2、做法:
（1)西蘭花掰成小塊，用鹽水泡一下(為了去除寄生蟲)，紅辣椒和鯪魚切成大小相同的塊，火腿腸直接切成小圈，蒜拍成末。
（2)水燒開，把西蘭花焯一遍。撈出，用冷水再過一遍。
（3)鍋燒熱，放油，蒜末 ...
鮁魚清洗控幹水。
切成段備用。
準備輔料：蔥薑蒜，大料，花椒。
150克生抽加兌150克水，把輔料倒入煮開備用。
鍋裡放入油燒熱煎魚。
鮁魚煎熟後放到調料裡滾一下，馬上撈出裝盤。
一盤香煎鮁魚就做好了，絕妙的下飯菜。 ...
1、苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，幹辣椒洗淨切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝乾水分。
2、在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和幹辣椒絲爆香，再加入適量罐頭裡的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒 ...
1、準備好配料：肉餡、水髮香菇、陳皮用清水泡軟，切成米粒般大小、茡薺（馬蹄）去皮切粒。
2、將鯪魚除鱗去內臟，刮除肚內附著的黑膜，用乾淨抹巾吸乾水分，備用。
3、將鯪魚沿剖肚的切邊，用刀尖插入輕劃一刀，用力輕輕將魚皮剝離，至頭頸、尾段時，再將魚骨切斷，分離出整體的魚身，得到一張連著魚頭和尾巴的魚皮 ...
1、將小魚去掉鱗和腸子，洗淨備用；
2、將蔥和香菜洗淨備用；
3、將幹辣椒洗淨備用；
4、將姜去皮洗淨切好備用；
5、在鍋中放入適量菜籽油；
6、將小魚放入鍋中，兩面煎至金黃後盛起來備用；
7、在鍋中的底油中加入切好的姜沫；
8、加入一勺豆瓣醬，炒出香味；
9、加入適量水； ...
1、鯪魚去鱗去內臟洗乾淨；蔥切段、姜切絲、陳皮切絲；放入鹽擦遍全身。
2、放入油，鍋裡水燒開，放入魚，撒上陳皮，大約蒸10分鐘，開蓋。
3、鍋熱下油，爆香薑絲，放入蔥，略炒一下，關火，趁熱淋到魚上。
4、在碟邊澆上醬油；鮮甜美味的魚可以開吃羅。 ...
1、鱈魚解凍以後去鱗片洗淨，然後用鹽跟白胡椒粉醃製15分鐘方便入味。
2、醃過以後在魚段的兩面拍上一層幹澱粉。
3、在魚的表面再裹一層蛋液。
4、再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味。
5、炒鍋開火，放油，不用等油熱就把魚段放進去。
6、小火一面煎黃以後 ...