1、主料:西蘭花
輔料:豆豉鯪魚、火腿腸、紅椒。
調料:油、鹽、雞精、蒜。
2、做法:
（1)西蘭花掰成小塊，用鹽水泡一下(為了去除寄生蟲)，紅辣椒和鯪魚切成大小相同的塊，火腿腸直接切成小圈，蒜拍成末。
（2)水燒開，把西蘭花焯一遍。撈出，用冷水再過一遍。
（3)鍋燒熱，放油，蒜末，先倒入西蘭花翻炒，再放入紅辣椒，火腿腸，加適量鹽，下入豆豉和鯪魚翻炒，加雞精調味即可。
1、主料:西蘭花
輔料:豆豉鯪魚、火腿腸、紅椒。
調料:油、鹽、雞精、蒜。
2、做法:
（1)西蘭花掰成小塊，用鹽水泡一下(為了去除寄生蟲)，紅辣椒和鯪魚切成大小相同的塊，火腿腸直接切成小圈，蒜拍成末。
（2)水燒開，把西蘭花焯一遍。撈出，用冷水再過一遍。
（3)鍋燒熱，放油，蒜末，先倒入西蘭花翻炒，再放入紅辣椒，火腿腸，加適量鹽，下入豆豉和鯪魚翻炒，加雞精調味即可。
1、苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，幹辣椒洗淨切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝乾水分。
2、在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和幹辣椒絲爆香，再加入適量罐頭裡的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
3、苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鯪魚本身很鹹，最後加鹽的時候要控制好量，以免太鹹。豆豉先下鍋炒香，鯪魚最後下鍋，兩者是分開下鍋。
1、用料：土鯪魚、豬肉、油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉。
2、將魚洗乾淨，從魚肚割開，清理掉裡面的內臟。將魚肉與骨頭分離，掏出來。這一步也叫取皮，注意魚頭和魚尾要保留完好，魚皮要完整。
3、將鯪魚肉與豬肉，加入少許鹽和陳皮等打成魚膠狀放入魚肚裡。可以放入香菇、蝦米、花生等一起與魚肉、豬肉剁碎攪拌成膠，可增加口感，味道更好。
4、在釀好的鯪魚表面順時針擦上油和少許胡椒粉、鹽等配料。
5、將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然後再放入釀好且擦好配料的鯪魚，入油鍋煎至7成熟。
6、將煎好的鯪魚切成片，擺好，放入鍋內蒸5分鐘左右。
7、將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚上，撒上蔥花即可。