1、把鯪魚洗乾淨，瀝乾水，放鹽，料酒醃製半小時，半小時後，瀝乾，下鍋煎，兩面煎至金黃，乾乾硬硬地。
2、把魚，醬油，花生油，放高壓鍋，先大火燒，開始噴氣換小火，壓20分鐘。
3、壓制魚的同時，煮豆豉。蒜頭跟姜切碎碎，熱鍋，放半碗油，油熱放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。
4、鯪魚壓制完成之後，把炒好的豆豉跟鯪魚放一起。
5、用密封不鏽鋼飯盒裝著，隔水蒸20分鐘，這時已經很入味了，拿出來放涼了，可以放冰箱，想吃就拿出來吃。
6、高壓鍋壓制過的魚，骨頭都可以吃呢，有的菜譜會把豆豉跟魚一起放高壓鍋壓，我不喜歡豆豉太軟，所以沒一起壓，後來一起蒸的20分鐘，有幫助魚吸收豆豉入味，也蒸軟一點了豆豉了。
1、主料:西蘭花
輔料:豆豉鯪魚、火腿腸、紅椒。
調料:油、鹽、雞精、蒜。
2、做法:
（1)西蘭花掰成小塊，用鹽水泡一下(為了去除寄生蟲)，紅辣椒和鯪魚切成大小相同的塊，火腿腸直接切成小圈，蒜拍成末。
（2)水燒開，把西蘭花焯一遍。撈出，用冷水再過一遍。
（3)鍋燒熱，放油，蒜末，先倒入西蘭花翻炒，再放入紅辣椒，火腿腸，加適量鹽，下入豆豉和鯪魚翻炒，加雞精調味即可。
1、苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，幹辣椒洗淨切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝乾水分。
2、在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和幹辣椒絲爆香，再加入適量罐頭裡的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
3、苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鯪魚本身很鹹，最後加鹽的時候要控制好量，以免太鹹。豆豉先下鍋炒香，鯪魚最後下鍋，兩者是分開下鍋。
1、準備好配料：肉餡、水髮香菇、陳皮用清水泡軟，切成米粒般大小、茡薺（馬蹄）去皮切粒。
2、將鯪魚除鱗去內臟，刮除肚內附著的黑膜，用乾淨抹巾吸乾水分，備用。
3、將鯪魚沿剖肚的切邊，用刀尖插入輕劃一刀，用力輕輕將魚皮剝離，至頭頸、尾段時，再將魚骨切斷，分離出整體的魚身，得到一張連著魚頭和尾巴的魚皮 ...
1、鯪魚清理乾淨內臟、魚鰓等，清洗乾淨。
2、鯪魚兩面都打上一字花刀。
3、擦乾水分，裡外抹上一層細鹽。
4、生薑刮皮，用姜磨磨成薑蓉，魚身內外抹上薑蓉，醃製3個小時左右。
5、取一平底鍋，最好是不粘鍋，倒適量油燒熱，把用廚房紙擦乾水分的鯪魚放入鍋裡。
6、中小火煎至定型後，晃動鍋中， ...
豆豉鯪魚罐頭有防腐劑，但是都是可食用的防腐劑，對於人體沒有任何的危害。另外豆豉鯪魚是一道傳統美食，屬於粵菜系，是以豆豉，鯪魚為主料的菜餚，營養價值高。
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑 ...
1、鯪魚去鱗去內臟洗乾淨；蔥切段、姜切絲、陳皮切絲；放入鹽擦遍全身。
2、放入油，鍋裡水燒開，放入魚，撒上陳皮，大約蒸10分鐘，開蓋。
3、鍋熱下油，爆香薑絲，放入蔥，略炒一下，關火，趁熱淋到魚上。
4、在碟邊澆上醬油；鮮甜美味的魚可以開吃羅。 ...
豆豉鯪魚罐頭炒油麥菜比較好吃，做法如下：
主料：油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半罐、蒜末。輔料：鹽適量、雞精適量。
將油麥菜洗淨切成段，豆豉鯪魚切成塊備用；姜、蒜、蔥花切好，鍋中放油爆炒；加入油麥菜翻炒，放入切好的豆豉鯪魚；迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可。 ...
未開封時罐頭常溫下儲存就行。因為罐頭是經過殺菌處理的食品，已經不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細菌。如果罐頭開封，未食用完，需要在冷藏條件下儲存，儲存時間不要超過三天。 ...
罐頭拉環斷了的辦法：
1、最簡單的方式是使用開罐器。
2、如果你剛好沒有開罐器，下面的方式可以嘗試，首先準備一支勺子。
3、找到原來有拉環的那一端。
4、用勺子的勺柄一端，平放在在罐頭蓋子的邊緣，然後用一定角度不斷用端頭去叩開罐頭的蓋子，直到出現微小的小口
5、當出現一個突破口之後，下 ...