1、煙燻肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、幹辣椒 5個、蒜苗 2克、生薑 3克、大蒜 5瓣、鹽 適量、味精 適量、雞精 適量。
2、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下,因為一般煙燻肉都比較鹹,煮一下可以去除多餘的鹽分,大概煮5分鐘就好,煮好之後撈起瀝乾。
3、然後把煙燻肉切片,如果刀工好可以切薄一點。
4、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
5、把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用。
6、在鍋里加入油,等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下,大約一分鐘左右撈起備用。
7、把煙燻肉撈起之後留下油,然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒,炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
8、最後加入蒜苗,倒入炒好的煙燻肉一起炒,適量加一點雞精、味精和鹽調味,注意!不要加太多鹽,最好先嚐一嘗,因為煙燻肉本身有鹽,還有就是折耳根不要炒太久,炒一分鐘左右就可以了。
9、最後,關火,裝盤,就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了。
1、原料:帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。
2、熏製用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。
3、五花肉清水浸泡出血水。
4、瀝乾水份切成大小適中的條。
5、花椒粒入乾鍋炒香,碾碎。
6、取一個保鮮盒,將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中,搖晃均勻。
7、將肉放入盒內,左右搖晃使液體充分醃蓋;蓋好保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏,24小時,中間翻面一次。
8、醃製好的肉懸掛陰涼處晾曬,約一週時間,表面幹後可以燻烤。
9、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙,上面放陳皮、茶葉、白糖和大米,放上篦子,碼上肉,開火,開始燻烤,冒煙後蓋蓋子,改小火,熏製到肥肉透明就可以了,中間可以翻面1-2次。
10、熏製好的肉再晾曬兩天,用保鮮袋包好,放冰箱冷凍,吃時不用浸泡,只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了 。
1、準備好兩斤豬肉,將豬肉清洗後切成條。
2、在放肉的盆中加入,放入八角,花椒,薑末,醬油和生抽以及白酒。
3、在盆頭密封起保鮮膜,讓肉入味醃製十天時間。
4、之後將肉懸掛起來在陰涼的地方風乾處理十五天,之後再放入盆中。
5、盆中再加入小米和白糖,鋪上橘皮進行臘肉醃製。
6、小火燻蒸一個小時即可。
1、首先用乾淨的刷子刷去臘肉表層的灰塵;
2、將臘肉帶有肉皮的一面放在火上面烤,烤至臘肉的肉皮發黑並且開始滴油即可;
3、用刀子將臘肉皮上的髒東西和烤焦物刮乾淨;
4、將刮乾淨的臘肉放置在淘米水中浸泡20分鐘取出;
5、待浸泡結束後,再用刀子刮乾淨肉皮上殘留的烤焦顆粒和髒東西,並且用清水反 ...
1、煙燻臘肉怎麼製作,相信很多朋友們對此都很感興趣,下面就和大家來分享一下,希望可以幫助到大家。
2、豬肉500克,白酒200毫升,鹽5克,準備好豬肉,白酒,鹽,麻繩,13香。
3、將肥瘦相間的整塊豬肉切成長條,肉塊表面塗抹食鹽和13香,給肉塊噴撒白酒。
4、將處理好的肉塊置於陰涼乾燥處醃製, ...
1、海天生抽30克,五花豬肉:1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳)粗鹽30克,白砂糖2小匙,高度白酒30克,花椒20顆,八角1顆,幹桔皮1大塊,白米1杯,紅茶1小包,
2、準備好醃製的調味料,豬肉切成細條狀用涼開水洗淨,瀝乾水份備用。
3、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻,並用手揉制2分鐘。
4、將白 ...
清洗煙燻臘肉先要用火烤:將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤,注意只能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。然後用淘米水浸泡:用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮,然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘。最後用刀刮:浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西,再把臘肉沖洗乾淨即可。 ...
1、首先把煙燻肉洗乾淨煮5分鐘,煮好之後撈起瀝乾。
2、然後把煙燻肉切片。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4、把折耳根切成四釐米左右的小段備用。
5、在鍋里加入油,等油燒熱之後倒入煙燻肉炒一下,大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙燻肉撈起之後留下油,然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒 ...
自制煙燻臘肉非常簡單,起碼比灌香腸容易的多。只需掌握兩個小方法,與眾不同的臘味就出自您手,快到年下了,大家都來試著做做,讓這個蕭瑟的冬日多一縷醇香。
五花肉清水浸泡出血水
瀝乾水份切成大小適中的條
取一個保鮮盒,將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中,搖晃均勻
醃製好的肉懸掛陰涼處 ...
1、幹刷塵。因為是用柴火煙燻的,煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土,這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子,刷一下。
2、火烤皮。將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤,注意只能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
3、刮肉皮。用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西 ...