1、首先用乾淨的刷子刷去臘肉表層的灰塵；
2、將臘肉帶有肉皮的一面放在火上面烤，烤至臘肉的肉皮發黑並且開始滴油即可；
3、用刀子將臘肉皮上的髒東西和烤焦物刮乾淨；
4、將刮乾淨的臘肉放置在淘米水中浸泡20分鐘取出；
5、待浸泡結束後，再用刀子刮乾淨肉皮上殘留的烤焦顆粒和髒東西，並且用清水反覆沖洗乾淨即可。
1、幹刷：首先用乾淨的刷子刷去臘肉表層的灰塵和未完全燃燒的柴火顆粒等雜質。
2、火烤皮：將臘肉帶有肉皮的一面放在火上面烤，烤至臘肉的肉皮發黑並且開始滴油即可。
3、刮肉皮：用刀子把臘肉肉皮上的髒東西和烤焦物刮乾淨。
4、淘米水浸泡：將刮乾淨的臘肉放置在淘米水中浸泡20分鐘取出。淘米水中含有一定的澱粉，能夠吸取臘肉的部分油脂。
5、刮洗：待浸泡結束後，再用刀子刮乾淨肉皮上殘留的烤焦顆粒和髒東西，並且用清水反覆沖洗乾淨即可。
清洗煙燻臘肉先要用火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。然後用淘米水浸泡：用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘。最後用刀刮：浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉沖洗乾淨即可。
1、幹刷塵。因為是用柴火煙燻的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。
2、火烤皮。將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
3、刮肉皮。用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西 ...
1、原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。
2、熏製用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。
3、五花肉清水浸泡出血水。
4、瀝乾水份切成大小適中的條。
5、花椒粒入乾鍋炒香，碾碎。
6、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白 ...
1、煙燻肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、幹辣椒 5個、蒜苗 2克、生薑 3克、大蒜 5瓣、鹽 適量、味精 適量、雞精 適量。
2、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。
3、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點。 ...
1、準備好兩斤豬肉，將豬肉清洗後切成條。
2、在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，薑末，醬油和生抽以及白酒。
3、在盆頭密封起保鮮膜，讓肉入味醃製十天時間。
4、之後將肉懸掛起來在陰涼的地方風乾處理十五天，之後再放入盆中。
5、盆中再加入小米和白糖，鋪上橘皮進行臘肉醃製。
6、小火燻蒸一 ...
1、煙燻臘肉怎麼製作，相信很多朋友們對此都很感興趣，下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
2、豬肉500克，白酒200毫升，鹽5克，準備好豬肉，白酒，鹽，麻繩，13香。
3、將肥瘦相間的整塊豬肉切成長條，肉塊表面塗抹食鹽和13香，給肉塊噴撒白酒。
4、將處理好的肉塊置於陰涼乾燥處醃製， ...
1、海天生抽30克，五花豬肉：1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳）粗鹽30克，白砂糖2小匙，高度白酒30克，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊，白米1杯，紅茶1小包，
2、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。
3、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。
4、將白 ...
1、首先把煙燻肉洗乾淨煮5分鐘，煮好之後撈起瀝乾。
2、然後把煙燻肉切片。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4、把折耳根切成四釐米左右的小段備用。
5、在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒 ...