1、準備好兩斤豬肉，將豬肉清洗後切成條。
2、在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，薑末，醬油和生抽以及白酒。
3、在盆頭密封起保鮮膜，讓肉入味醃製十天時間。
4、之後將肉懸掛起來在陰涼的地方風乾處理十五天，之後再放入盆中。
5、盆中再加入小米和白糖，鋪上橘皮進行臘肉醃製。
6、小火燻蒸一個小時即可。
1、首先把煙燻肉洗乾淨煮5分鐘，煮好之後撈起瀝乾。
2、然後把煙燻肉切片。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4、把折耳根切成四釐米左右的小段備用。
5、在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
7、最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，炒一分鐘左右即可。
1、原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。
2、熏製用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。
3、五花肉清水浸泡出血水。
4、瀝乾水份切成大小適中的條。
5、花椒粒入乾鍋炒香，碾碎。
6、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。
7、將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分醃蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次。
8、醃製好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一週時間，表面幹後可以燻烤。
9、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始燻烤，冒煙後蓋蓋子，改小火，熏製到肥肉透明就可以了，中間可以翻面1-2次。
10、熏製好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了 。
1、主要食材：
1000克豬肉。
2、配料：
粗鹽（普通食用鹽也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陳皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香葉，花椒籽，幹辣椒適量。
3、做法：
（1）準備新鮮的豬肉10-100斤，一般臘肉用土豬肉，吃五穀糧食的豬最好，飼料豬肉不好吃，豬肉 ...
一斤鮮豬肉，能出七兩左右的臘肉。臘肉的熏製過程，豬油的流失不是很大，還要用大量的食鹽醃製，鎖住了部分水分。這樣一來，它的掉秤比例要低很多。
臘(la)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在 ...
步驟：
材料：豬肉，調料鹽，花椒，松柏鋸末，花生殼；
1、將豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，用炒熟的花椒、鹽揉搓進味；
2、皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視；
3、春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次，醃好 ...
1、煙燻肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、幹辣椒 5個、蒜苗 2克、生薑 3克、大蒜 5瓣、鹽 適量、味精 適量、雞精 適量。
2、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。
3、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點。 ...
煙燻火腿做之前的處理方法是用清水將所有的輔料溶解後再進行過濾，用鹽水注射機將輔料溶液注入肉內，然後送入4攝氏度左右的冷庫中醃製12-16小時。煙燻火腿是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭燻”，中 ...
1、首先用乾淨的刷子刷去臘肉表層的灰塵；
2、將臘肉帶有肉皮的一面放在火上面烤，烤至臘肉的肉皮發黑並且開始滴油即可；
3、用刀子將臘肉皮上的髒東西和烤焦物刮乾淨；
4、將刮乾淨的臘肉放置在淘米水中浸泡20分鐘取出；
5、待浸泡結束後，再用刀子刮乾淨肉皮上殘留的烤焦顆粒和髒東西，並且用清水反 ...
1、煙燻臘肉怎麼製作，相信很多朋友們對此都很感興趣，下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
2、豬肉500克，白酒200毫升，鹽5克，準備好豬肉，白酒，鹽，麻繩，13香。
3、將肥瘦相間的整塊豬肉切成長條，肉塊表面塗抹食鹽和13香，給肉塊噴撒白酒。
4、將處理好的肉塊置於陰涼乾燥處醃製， ...