1、準備材料：五花肉1800克、食鹽45克、醬油90克、米酒90克、孜然粉45克、辣椒麵90克、白糖90克、花椒粉45克。首先把肉切好，洗淨。
2、然後拌入米酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油，用手抓勻，靜置24小時。
3、24小時後掛起，進行風乾，然後生木碳火，架上烤架，放上風乾的肉，進行煙燻，直到滴油，滴油後裝盤，這樣煙燻肉就已經做好了。
1、準備材料：五花肉1800克、食鹽45克、醬油90克、米酒90克、孜然粉45克、辣椒麵90克、白糖90克、花椒粉45克。首先把肉切好，洗淨。
2、然後拌入米酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油，用手抓勻，靜置24小時。
3、24小時後掛起，進行風乾，然後生木碳火，架上烤架，放上風乾的肉，進行煙燻，直到滴油，滴油後裝盤，這樣煙燻肉就已經做好了。
1、主料：五花豬肉。
2、醃製料：粗鹽白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮。
3、煙薰料：白米、紅茶、幹桔皮、白砂糖。
4、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。
5、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。
6、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。
7、將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。
8、將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑膠食品袋中，排出空氣，密封起來。
9、移入0度冰箱層，醃製5-7天。
10、醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天，曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很乾了，但肉的內部捏起來還是軟的。
11、在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，幹桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。
12、烤箱單開下火，250度，烤盤放底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙。
13、煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑膠袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍儲存即可。
1、將二鍋頭倒入碗中，將準備好的五花肉一條一條放進碗裡蘸勻二鍋頭醃製。
2、熱鍋倒入海鹽，在海鹽中加入花椒、八角爆香。
3、將醃製好的五花肉放入海鹽鍋中，均勻裹上海鹽。
4、裹好後用保鮮膜密封放進冰箱醃製7天。
5、醃製完成後，將五花肉掛在戶外的架子上風乾7天。
6、將松木泡水，烤箱放木炭和松木，將五花肉放進烤箱熏製3個小時即可。