照燒汁怎麼用

　　照燒汁可以用來做照燒雞腿肉。照燒雞腿肉的做法如下：

　　1、琵琶腿清理乾淨後剔骨，然後將它放入深碗中，加生抽、料酒、白胡椒粉和少量生薑，用手抓勻後醃製20分鐘。

　　2、照燒汁倒入碗中，加適量的清水稀釋後備用。

　　3、鍋中注入食用油，5成熱的時候，下醃好的雞腿肉，中小火煎至兩面焦黃。

　　4、雞腿肉推至鍋邊，中間有油的地方下幹辣椒和薑片，煸香後下之前調好的照燒汁。

　　5、轉大火燒開湯汁後再調中小火燜，一直燜煮至湯汁濃稠。關火，撒蔥花即可裝盤。

　　1、原料：乾紅辣椒2個，大蒜5瓣，大蔥1段，海帶結1個。

　　2、調料：醬油200ml，清酒100ml，味啉100ml，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水飴（麥芽糖）3大勺。

　　3、除白糖和水飴以外的所有材料放進鍋中，混合加熱，大火煮開後轉小火。

　　4、熬煮至湯汁剩一半時，加入白砂糖。

　　5、加入飴糖，再煮5分鐘後，關火。

　　6、過濾出湯汁，冷卻後密封冷藏，可儲存2個月。

　　1、準備蔥薑蒜切片和調料；放入小鍋中，放入清水煮開，煮出味道；放入所有的調料，小火慢煮，香料不用撈出來；一直煮到湯汁濃稠，大約需要20分鐘，這是撈出香料後的樣子；可以不用撈出，最後直接過濾裝瓶，最好放入冰箱冷藏儲存。

　　2、照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。