照燒雞腿正宗做法

　　1、去骨雞腿切塊，用米酒醃製10分鐘。

　　2、生薑和蒜切末備用，加入生抽、海鮮醬油和一半蒜末，攪拌均勻，調成照燒汁。

　　3、鍋中倒油，油溫四成熱時將生薑末和蒜末下鍋，炒香，放入雞腿肉，小火煎至雞腿兩面微黃，加入冰糖翻炒，加入照燒汁，煎至汁水微幹，加入蠔油繼續翻炒。

　　4、出鍋盛盤，完成。

　　照燒雞腿是一道以雞腿為主要材料製作而成的一道日式菜品，所用材料為雞腿、植物油、蜂蜜，營養豐富，口味醬香型。

　　烹飪小技巧

　　1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋剪斷。

　　2、脫骨後，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱後肉會捲起來。

　　3、醃雞肉，當然時間越長越入味，最好是頭一天就醃好放在冰箱裡。

　　4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。

　　1、食材：雞腿500克、生抽15克、料酒15克、耗油5克、芝麻1克、生薑5克、胡蘿蔔50克、西蘭花100克。

　　2、雞腿肉去骨，給皮上紮上幾個小孔，翻過來輕輕的劃幾道口子，這樣雞皮就不會收縮的太嚴重，也更加入味，處理好的肉加少許鹽、黑胡椒、幾片姜、料酒醃製10分鐘，把喜歡的蔬菜洗淨切好。

　　3、再來調個萬能的照燒汁：三勺生抽、一勺耗油、一勺料酒、7—8塊小冰糖或蜂蜜，加少許水攪拌一下。

　　4、鍋里加少許油，雞皮朝下中火煎出雞油，要煎至雞皮硬邦邦的再翻面。雞肉那一面不需要煎太久，變色就可以了。

　　5、到入調好的照燒汁，煮的過程要不停的往雞皮上淋汁，給雞皮上色入味。最後大火收汁，汁不要收到太濃，一定要留一點汁拌飯。

　　6、水燒開放少許鹽，1分鐘關火過涼水備用。炒蘑菇，放少許油，撒上一些黑胡椒和鹽調味備用。雞肉切塊碼在米飯上，放上喜歡的蔬菜，澆汁，適量芝麻，完成！

　　主料：麵粉，雞腿肉，青椒。

　　輔料：油，鹽，白糖，味精，胡椒粉，姜，生抽。

　　做法：

　　1、麵粉中加入百分之六十至七十的清水，和成軟麵糰。靜置半個小時。

　　2、把青椒放入開水中燙至斷生，過冷水後，攥幹水分，剁碎備用。

　　3、把雞腿肉放入碗中，加鹽、白糖、胡椒粉、薑末調味。

　　4、加入適量生抽拌勻後，再加適量的花生油攪拌均勻，放入青椒碎，拌勻後備用。

　　5、把發好的麵糰分成面劑。

　　6、取一個面劑，用手將其按扁，放入餡料，像包包子一樣將其包嚴。

　　7、有摺的一面朝下，輕輕按扁即成餡餅的餅坯。

　　8、電餅鐺加熱，放入餡餅坯，蓋蓋後烙制3至5分鐘，至表面焦黃即可。