照燒雞腿的做法

　　1、食材：雞腿500克、生抽15克、料酒15克、耗油5克、芝麻1克、生薑5克、胡蘿蔔50克、西蘭花100克。

　　2、雞腿肉去骨，給皮上紮上幾個小孔，翻過來輕輕的劃幾道口子，這樣雞皮就不會收縮的太嚴重，也更加入味，處理好的肉加少許鹽、黑胡椒、幾片姜、料酒醃製10分鐘，把喜歡的蔬菜洗淨切好。

　　3、再來調個萬能的照燒汁：三勺生抽、一勺耗油、一勺料酒、7—8塊小冰糖或蜂蜜，加少許水攪拌一下。

　　4、鍋里加少許油，雞皮朝下中火煎出雞油，要煎至雞皮硬邦邦的再翻面。雞肉那一面不需要煎太久，變色就可以了。

　　5、到入調好的照燒汁，煮的過程要不停的往雞皮上淋汁，給雞皮上色入味。最後大火收汁，汁不要收到太濃，一定要留一點汁拌飯。

　　6、水燒開放少許鹽，1分鐘關火過涼水備用。炒蘑菇，放少許油，撒上一些黑胡椒和鹽調味備用。雞肉切塊碼在米飯上，放上喜歡的蔬菜，澆汁，適量芝麻，完成！

　　主料：麵粉，雞腿肉，青椒。

　　輔料：油，鹽，白糖，味精，胡椒粉，姜，生抽。

　　做法：

　　1、麵粉中加入百分之六十至七十的清水，和成軟麵糰。靜置半個小時。

　　2、把青椒放入開水中燙至斷生，過冷水後，攥幹水分，剁碎備用。

　　3、把雞腿肉放入碗中，加鹽、白糖、胡椒粉、薑末調味。

　　4、加入適量生抽拌勻後，再加適量的花生油攪拌均勻，放入青椒碎，拌勻後備用。

　　5、把發好的麵糰分成面劑。

　　6、取一個面劑，用手將其按扁，放入餡料，像包包子一樣將其包嚴。

　　7、有摺的一面朝下，輕輕按扁即成餡餅的餅坯。

　　8、電餅鐺加熱，放入餡餅坯，蓋蓋後烙制3至5分鐘，至表面焦黃即可。

　　1、雞皮用開水汆燙過後，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除乾淨，瀝乾後切成約3公分見方備用。

　　2、以竹籤將作法1的雞皮片串起，重複此步驟至材料用畢。

　　3、烤箱預熱至200℃備用。

　　4、將作法2的雞皮串平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鐘。

　　5、取出作法4烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬後，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鐘，取出再刷上一層照燒醬即可。

　　6、取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。