1、洋蔥：該蔬菜焯水時，適量新增小蘇打，會在儘量保護蔬菜營養成分不流失的前提下使其更易熟透；
2、蠶豆：製作蠶豆菜式時加入小蘇打，成品會更加鬆軟和易於消化；
3、紅豆羹：煲紅豆羹時加入小蘇打，成品顏色更加豔麗，紅豆口感更加棉柔；
4、燉魚：烹飪中加入適量小蘇打，可以有效的消除魚腥味以及可能因魚類膽汁流出造成的苦味；
5、麵食菜式：製作烹炸類麵點菜式時，適量加入小蘇打，可以使成品口感更加蓬鬆、柔軟。
1、洋蔥：該蔬菜焯水時，適量新增小蘇打，會在儘量保護蔬菜營養成分不流失的前提下使其更易熟透；
2、蠶豆：製作蠶豆菜式時加入小蘇打，成品會更加鬆軟和易於消化；
3、紅豆羹：煲紅豆羹時加入小蘇打，成品顏色更加豔麗，紅豆口感更加棉柔；
4、燉魚：烹飪中加入適量小蘇打，可以有效的消除魚腥味以及可能因魚類膽汁流出造成的苦味；
5、麵食菜式：製作烹炸類麵點菜式時，適量加入小蘇打，可以使成品口感更加蓬鬆、柔軟。
在煮到粥開後兩分鐘放好，小蘇打能將穀物裡的尼克酸釋放一半出來，同時，小蘇打還可幫助保留大米粥中的營養物質，避免營養損失。在使用時，要注意控制用量，在1%至2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。
煮粥放小蘇打熟的快，玉米中的尼克酸不單獨存在，是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用，加小蘇打能使尼克酸釋放出來，被人體充分吸收利用。
小蘇打其他功效：
1、蘇打水屬於弱鹼性。人體內環境是弱鹼性。每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物。因此，需要進行酸鹼平衡。多吃些鹼性食品更有利於身體健康；
2、蘇打水有利於養胃，因為蘇打水能中和胃酸；
3、蘇打水有助於緩解消化不良和便秘症狀；
4、美容，蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化。