1、食材：大骨頭適量，蔥適量，姜適量，大料適量，鹽適量，十三香適量，雞精適量。
2、將大骨頭用清水洗淨備用。
3、坐鍋點火，鍋中坐清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。
4、鍋中重新倒入清水，再將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。
5、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。
6、再將兩棵蔥去皮，用手撕成段放入燉大骨頭的鍋中。
7、再在大骨頭裡放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉小火慢燉。
8、燉到骨頭用筷子能插透就好了，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調味，關火。
1、食材：大骨頭適量，蔥適量，姜適量，大料適量，鹽適量，十三香適量，雞精適量。
2、將大骨頭用清水洗淨備用。
3、坐鍋點火，鍋中坐清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。
4、鍋中重新倒入清水，再將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。
5、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。
6、再將兩棵蔥去皮，用手撕成段放入燉大骨頭的鍋中。
7、再在大骨頭裡放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉小火慢燉。
8、燉到骨頭用筷子能插透就好了，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調味，關火。
1、豬大骨砍斷，用清水反覆沖洗乾淨。
2、鍋中放入大骨、姜、大蔥段、料酒，大火煮開。
3、煮好的大骨撈出，清水衝去浮沫，瀝乾備用。高湯撇去浮沫備用。
4、熱鍋放油，倒入蒜瓣，薑片炒出香味，加入香葉、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。
5、把大骨倒入鍋中，再倒入高湯，加入豆瓣醬、生抽、老抽、黃冰糖，攪拌均勻。
6、蓋上鍋蓋轉小火燉2個小時左右，中途可以用鍋鏟翻動一下，避免糊在鍋底，也可以讓顏色上的更均勻，最後大火收汁即可。
1、準備大閘蟹和蒜頭。
2、將大閘蟹用刷子刷洗乾淨，不用去掉繩子，否則大閘蟹亂爬不方便刷洗，一半生薑切成片，一半生薑切成末，蒜瓣去皮切末。
3、鍋中倒入適量水，加入生薑片將水煮開。
4、水燒開後，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋，開始煮大閘蟹，期間要檢視，防止溢位。
5、大閘蟹煮大約10分鐘開啟鍋蓋，然後加入少許食鹽調味，最後調入少許雞粉調味。
6、將大閘蟹撈出後，去掉繩子，在碗中加入生薑末、蒜末、蠔油、海味點蘸仙露、醋調成汁，大閘蟹蘸著調味料吃更好吃。
7、裝盤上桌，成品圖出爐，營養美味的大閘蟹。