基礎的煮肉料：八角、花椒、桂皮、丁香、草果、香葉等。
可選的料：有紫蘇、迷迭香、牛至、薰衣草、薄荷、百里香、香茅草、山奈、白扣、羅勒、白芷、肉桂、幹辣子角等。
1、蔥可以提鮮。
2、蒜可以用於去魚羊腥膳味。
3、花椒可以用於去任何肉類的異味。
4、八角大茴香，有抑菌作用也可以去味。
5、小茴香去味燉魚最佳。
6、姜和桂皮可以提正味去異味。
基礎的煮肉料：八角、花椒、桂皮、丁香、草果、香葉等。
可選的料：有紫蘇、迷迭香、牛至、薰衣草、薄荷、百里香、香茅草、山奈、白扣、羅勒、白芷、肉桂、幹辣子角等。
1、蔥可以提鮮。
2、蒜可以用於去魚羊腥膳味。
3、花椒可以用於去任何肉類的異味。
4、八角大茴香，有抑菌作用也可以去味。
5、小茴香去味燉魚最佳。
6、姜和桂皮可以提正味去異味。
材料：
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤以上，材料可以根據個人口味增減。
做法：
1、五花肉切成1、5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來；
2、燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫，目的在於去腥去油；
3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然後用清水沖洗一下，備用；
4、燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後將肉倒進去，給肉上色；
5、然後加入調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收幹小訣竅炒糖的時候，不要太大火，以免燒焦，待糖全部溶解後，就可以上色。
1、北冶滷肉。正宗口味，正宗美食，北冶滷肉口味獨特，不斷滿足消費者舌尖上的享受。北冶滷肉滷肉飯專案，選址簡單，投資成本少，萬元就可以起步，億萬創業者不可失之交臂的機遇。本品牌經營十年之久！口碑形象不是其他品牌可以競爭的。全國各地的各色加盟店百餘家。每家店鋪的生意都非常火爆。成為了當下熱的加盟品牌。
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